Le poivre noir Sarawak est récolté sur île de Bornéo en Malaisie, et tient son nom de l’Etat où il pousse. Avec ses notes proches du réglisse, son parfum boisé, fruité et délicat, le poivre de Sarawak est indissociable du foie gras.
Poivre noir de grande saveur, il fera effet sur les viandes, le poisson, les plats aux notes sucrées salées, ainsi que le fromage. Délicieux dans une sauce vinaigrette.
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Histoire du Poivre noir Sarawak Malaisie :
Le poivre de Sarawak se classe parmi les meilleurs poivres noirs au monde, aux côtés du célèbre poivre de Kampot. Il pousse sur l’île de Bornéo, dans la région de Sarawak, en Malaisie. Ce poivre appartient à la famille Piper nigrum. Les Chinois auraient introduit le poivre de Sarawak à la fin du XVIIIᵉ siècle. À cette époque, le commerce entre la Chine et Bornéo était florissant. Cet échange intense a permis à cette épice de s’implanter dans la région.
Un siècle plus tard, les Anglais ont ramené ce poivre en Europe. Ils l’ont popularisé, pour le plus grand plaisir des amateurs d’épices. Par ailleurs, ils ont contribué au développement de sa culture. Grâce à leurs efforts, Sarawak est devenu un acteur majeur dans la production de poivre noir.
Une renommée mondiale
Aujourd’hui, la région de Sarawak se classe au sixième rang des producteurs mondiaux de poivre. Ce succès repose sur la qualité exceptionnelle de ce poivre, prisé pour ses arômes subtils et sa richesse gustative. Le poivre de Sarawak, avec son histoire fascinante et ses saveurs uniques, incarne l’excellence des épices de Bornéo.
Bienfaits du Poivre noir Sarawak Malaisie : digestif et antiinflamatoire
Ce poivre, comme l’ensemble des piper negrum, serait connu pour leurs vertus digestives et anti-inflammatoires.
Il peut aussi être utilisé sous forme d’huile essentielle à mettre dans le bain. Cela favoriserait la purification de la peau et la thermogenèse.
Il peut également être infusé dans le thé pour profiter au maximun de toutes ses vertus anti-inflammatoires.
Associé à des graines d’anis, de la badiane étoilée et des graines de fenouil, il devient le maître de la tisane digestive. A consommer après chaque repas pour des effets immédiats.
Recettes avec du Poivre noir Sarawak Malaisie :
Parfait pour des grillades de viandes rouges, gibiers, viandes blanches, poisson au court-bouillon, foie gras, carpaccio de fruits en sucré-salé ! Le poivre de Sarawak se marrie avec de nombreuses de recettes. Il peut facilement devenir votre poivre de table au quotidien. Souvent baptisé le poivre du foie gras pour sa facilité à laisser les produits s’exprimer il plaira effectivement à toute la famille.
Voici quelques recettes sélectionnées pour vous au gré de nos envies
Boeuf au poivre : le duo viande rouge et poivre du site notparisienne.fr qui met tout le potentiel du poivre de Sarawak au service de la viande rouge. Il sera également délicieux pour réaliser votre sauce au poivre pour n’importe quelle viande. Nous on l’adore en sauce pour le magret de canard.
Côté légumes craquez pour ces Aubergines au poivre de Sarawak, dénichées dans Elle à Table. Une recette rapide et savoureuse à laquelle vous pourrez associer notre huile d’olive de Crète et notre fleur de sel aux épices grillées.
Une envie de Risotto ? Encore une fois le poivre de Sarawak vous ravira dans ce Risotto au parmesan et poivre de Sarawak de Madame Figaro reprenant une recette du célèbre chef parisien Pierre Jancou du restaurant Vivant.
Côté ultra gourmand nous avons fondu pour le Foie gras cru poêlé sur pommes de terre au lard fumé et poivre de Sarawak du site cuisine actuelle. Un moment de pur douceur à relevé aussi d’une pointe de fleur de sel soit nature, soit au piment d’espelette
Un peu de fruits pour faire digérer tout ça ? Nous avons particulièrement apprécié la recette de Nage de Pastèque au poivre sarawak et son île flottante, publiée sur le site de l’atelier des Chefs, incroyablement frais et léger. A agrémenter de sucre à la vanille pour ceux qui aiment le petit goût vanillé…
Bon appétit !
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Poivre Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar