Curcuma

Le curcuma provient d’une plante vivace herbacée qui peut mesurer jusqu’à un mètre de haut. D’origine d’Asie du sud et du sud-est, on extrait l’épice dans ses rhizomes (tige souterraine) que l’on réduit en poudre, pour obtenir le curcuma en poudre.
Ensoleillant grâce à sa belle couleur jaune il donnera le sourire à toutes vos préparations. Parfait dans un riz, dans des lentilles corails, dans des pommes de terre et bien entendu dans tous les curry. Idéal aussi dans une soupe, une tajine et pour donner un goût chaud à vos chutneys.
Nous l’avons récemment intégré dans une mayonnaise qui a eu un effet soleil sur tous les convives.
Plus simplement et pour en consommer le plus souvent possible (pour pouvoir bénéficier de tous ses bienfaits) vous pouvez prendre l’habitude dans mettre une cuillère dans vos vinaigrettes, ou dans vos tisanes.

Histoire du Curcuma :

Le curcuma est aussi appelé le safran indien.
D’origine d’Asie du sud et du sud-est, le curcuma est utilisé depuis toujours dans les plats “currys” qu’il colore de jaune et lui apporte du goût. Son utilisation remonterait à plus de 4000 ans. On en trouve ainsi trace dans un très vieux manuel de médecine chinoise, 2600 ans avant JC, le préconisant pour les douleurs articulaires
La racine de la plante est également utilisée comme plante médicinale ou dans l’alimentation ayurvédiques ( alimentation basée sur le naturel et la santé ). La poudre de curcuma, grâce à sa couleur jaune, sert aussi pour colorer les vêtements hindous, pour les rituels avec de l’encens, ou encore dans la cosmétique.
Elle symbolise la bonne augure lors des mariages et naissances dans les cérémonies religieuses hindous. Le fameux point jaune porte bonheur au milieu du front  c’est lui !

Bienfaits du Curcuma :

Selon les dires de certains, le curcuma aurait des vertus soignantes et anti-inflammatoires notamment contre les problèmes de digestion, de dyspepsie, rhumatisme, foulure ou entorse.
Le curcuma est aussi un antioxydant, il aide à la digestion et aurait un potentiel anti-cancéreux.

Recettes avec du Curcuma :

En préalable voici quelques idées d’association avec d’autres épices qui se marient particulièrement bien avec le curcuma et à intégrer dans vos recettes pour des sauces ou des assaisonnements qui feront date : le gingembre, la muscade, la coriandre ou la cannelle

Curcuma et viandes

Filet de poulet, huile d’olive, vinaigre balsamique, curcuma, sauce soja, ail, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser un Poulet marinée au curcuma simple et savoureux. Le plus long sera d’attendre les deux heures de marinade. Ah le site Marmiton toujours des recettes à vous décomplexer de la cuisine. On rajoutera juste une pincée de poivre de madagascar et une de sel fumé pour que cela devienne parfait

Parfaite aussi cette recette d’un blog Fraise et Basilic et d’une personne Sandrine. Nous vous la recommandons tout particulièrement. Non seulement ses photos sont magiques mais son univers nous transporte comme cet Indian Burger qui marrie un nombre incalculable d’épices pour un résultat époustouflant. La Bouffe sauve de tout épisode 312 mils…

Curcuma dans la cuisine vegan

Toujours sur Marmiton ( ils sont forts en curcuma…) vous trouverez une succulente recette végétarienne de Lentilles corail au curcuma Mélanger à des poivrons et des tomates ce plat pourra se manger seul ou en accompagnement de tous vos plats.

Curcuma pour l’apéro

Pour l’Apéro, et pour changer de Marmiton, nous vous proposons cette recette d’Allumettes au fromage et curcuma, publié sur le site de chezpatchouka et qui provient du livre « La petite épicerie du fait-maison ». La base de cette recette vous sera très utile même si vous souhaitez remplacer le fromage par un autre ingrédients. Quoi qu’il en soit ses petites allumettes n’ont pas fini de mettre le feu à nos apéros dinatoires.