Paprika fumé

A partir de 3,25 

Le paprika fumé, également appelé poivre rouge, est fort au nez et propose un parfum finement âcre.

Le paprika est très présent dans la cuisine Espagnole, Portugaise mais aussi Hongroise (le fameux goulash).

Disponible en 50g, 100g, 200g, 400g
Petit pot 60g

Peu piquant mais très parfumé, le paprika fumé révèle tous ses arômes sur du riz, des pâtes ou dans des sauces. Succulent lorsque saupoudré sur du poisson en papillote, viandes ou volailles, il apporte un goût fumé naturel, proche du feu de bois, et des notes chaudes qui restent tout au long de la cuisson. Cuisine végétarienne ou plus carnivore, passionnés de recettes simples ou plus élaborées, le paprika vous ravira dans de nombreuses recettes…
N’hésitez pas à le mélanger avec du paprika “nature” pour réaliser vos goulash ou des sauces onctueuses et d’un rouge flamboyant

Le paprika fumé c’est quoi ?

Il s’agit d’un mélange de poivrons séchés qui sont fumés, avant d’être broyés pour obtenir un goût inimitable. Il apportera une touche d’originalité incroyable à tous vos plats.

Comment est fabriqué le paprika fumé

Des poivrons rouges mûrs sont d’abord choisis pour leur saveur et leur couleur vibrante. Ils sont ensuite lavés, puis séchés à l’air libre ou dans des séchoirs spéciaux. Ce processus dure jusqu’à ce qu’ils perdent une grande partie de leur teneur en eau. Cela peut prendre plusieurs jours.
Les poivrons séchés sont ensuite exposés à la fumée pendant un certain temps. Traditionnellement, cela se fait en suspendant les poivrons au-dessus d’un feu de bois. Mais des méthodes modernes utilisent parfois des chambres de fumage contrôlées.
Une fois fumés, les poivrons sont broyés en une poudre fine. Parfois, les graines et les tiges sont retirées avant le broyage pour obtenir une texture plus lisse.
Le processus de fumage ajoute une saveur distinctive et un arôme fumé au paprika. Cela le différencie du paprika régulier ou nature, bien que les deux puissent être associer dans une même recette.
Dans les cuisines espagnoles et hongroises il ajoute de la profondeur et de la complexité aux plats.

Histoire du Paprika:

Le paprika fumé est originaire d’Espagne, il est le plus récent de la famille de cet aromate. Il ne date pas d’hier puisqu’il était cultivé en -7000 avant J-C en Amérique du sud, il était utilisé par les peuples indiens d’Amérique pour soigner des maux tels que l’arthrose, et les maux de dents. Christophe Colomb l’a ramené des Amériques en Europe. Les moines jésuites ont également introduit cette méthode de fumage après avoir rapporté des poivrons d’Amérique du Sud. Rapidement adopté, le paprika fumé est devenu une pièce maîtresse de la cuisine espagnole et d’autres cuisines internationales.

Cette merveilleuse épice est née de la tradition de séchage et de fumage des poivrons rouges. Les poivrons sont d’abord fumés au-dessus de feux de bois avant d’être séchés et broyés en une fine poudre. Le résultat est une explosion de saveurs fumées et sucrées, parfaites pour rehausser les plats.

Aujourd’hui, il est utilisé dans une grande variété de mets, des plats de viande aux plats végétariens. Son arôme séduisant et sa couleur riche en font une épice visuellement et gustativement attrayante. En cuisine, il peut ajouter une touche de chaleur subtile et une profondeur fumée inégalée.

En somme, le paprika fumé est bien plus qu’une simple épice. Il est une fenêtre ouverte sur les traditions culinaires du passé, offrant une touche raffinée et fumée à vos créations modernes en cuisine.

Idées Recettes avec du Paprika fumé :

Filets de poulet et poivrons, une recette simple et bon marché

Crakers au paprika fumé , recette parfaite pour vos apéros !

Pour finir une recette rapide et facile sorte de Goulash express au paprika fumé publié que le blog de cata. Une recette que vous pourrez réaliser facilement dans une cocotte et sans stress… C’est pour vous l’occasion de tester cette soupe très répandue dans les pays de l’est et qui est devenue au fil du temps le plat national Hongrois.

 

Poids 0,11 kg
Conditionnement

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