Un après midi chez grand-mère

Parfum cookies et crème vanille. Miam! Le champion des thés gourmands. Le parfum et le goût du cookie tout juste sorti du four. Une vraie pause sucrée sans culpabiliser ! Une madeleine sans les kilos…

Cependant on s’autorise à l’accompagner de délicieux Caramels au beurre salé normands ou encore de nos célébrissimes Galets du Havre, amandes entières enrobées de nougatine et de chocolat.

Petit focus sur le producteur de ce thé, notre fournisseur

Essencia

Basé en Ille-et-Vilaine, ce créateur et dénicheur de saveurs à tout d’un grand. On apprécie ses mélanges mais surtout la qualité de ses produits. Toujours de belles et grandes feuilles de thé. Un atout indéniable quand on voit celles des grandes maisons se réduire comme peau de chagrin sur l’autel de la rentabilité…

Leur maxime préférée, d’origine indienne, résume à elle seule la mentalité de cette maison de passionnés : “Fait du bien à ton corps pour que ton âme ait envie d’y rester”…
On adore particulièrement leur thé au cookies mais aussi l’équilibre parfait de leur thé Menthe chocolat et la composition inédite et bénéfique de  Les 5 Tibétains
SI vous voulez goûter l’un de leur thé vert, craquer pour Barrière de corail avec ses feuilles immenses et son puissant parfum de fruits exotiques.

Le Thé noir a-t-il des vertus ?

Le thé vert aurait toutes les vertus, laissant le noir aux personnes non soucieuses de leur santé…. Nous sommes très heureux de pouvoir vous affirmer que si le thé vert recèle effectivement de nombreux bienfaits, le thé noir a des vertus souvent insoupçonnées.
Ainsi, boire du thé noir au quotidien (au moins trois tasses par jour) diminue fortement le risque de maladies cardiovasculaires et permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol. Plusieurs études démontrent également sont impact positif sur le cancer de la prostate et des ovaires. Ses bienfaits ont aussi été prouvés pour lutter contre la maladie d’alzheimer. Il agit également contre les bactéries et participe ainsi à une bonne hygiène bucco-dentaire et à la prévention des caries.
Pour aller plus loin n’hésitez pas à consulter le site de santé science. Un article complet et très instructif sur les bienfaits du thé noir.

Recettes avec du thé

Utiliser son thé en pâtisserie, c ‘est possible ! Il ajoutera toujours une touche subtile et originale à vos recettes. Nous avons testé un après midi chez grand mère dans un cookie et c’était juste parfait.

Voici plusieurs techniques pour utiliser le thé en cuisine
1 / Infuser le thé : Faites infuser du thé dans un liquide (eau, lait, crème, etc.) pour incorporer la saveur du thé dans vos recettes. Par exemple dans une recette de crème anglaise, de panna cotta, de ganache ou de glaçage.
2/ Incorporer des feuilles de thé : Vous pouvez ajouter des feuilles de thé directement dans vos préparations. Assurez-vous simplement d’utiliser des feuilles de thé de qualité et de bien les moudre ou les hacher finement si nécessaire. Vous pouvez ainsi ajouter directement du thé matcha dans des muffins, des scones ou des cookies.
3 / Faire une réduction de thé : Faites réduire une infusion de thé pour en concentrer la saveur et l’utiliser comme sirop pour imbiber des gâteaux ou pour napper des desserts. Cela fonctionne particulièrement bien avec des thés forts et aromatiques. Notamment  le thé noir, le thé earl grey. C ‘est d’ailleurs cette technique que nous avons utilisé avec le thé Un après midi chez Grand Mère.
4/ Infuser votre thé préféré dans les matières grasses : Vous pouvez infuser du thé dans des matières grasses comme le beurre ou la crème avant de les utiliser dans vos recettes. Cela permettra de donner une subtile saveur de thé à vos préparations.

Voici quelques exemples de recettes de pâtisserie où vous pouvez utiliser du thé : Muffins au thé matcha, Madeleines au thé earl grey, gâteau au chocolat avec glaçage au thé noir, Panna cotta au thé vert, Macarons au thé jasmin, Cookies aux pépites de chocolat et au thé lapsang souchong.

Lorsque vous utilisez du thé dans vos recettes, il est important de doser avec parcimonie pour ne pas écraser les autres saveurs et de choisir des thés de qualité pour obtenir les meilleurs résultats. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité pour créer des desserts uniques et délicieux !