L’incomparable Lapsang Souchong et ses larges feuilles à l’épicéa frais et fumé. Un pur bonheur quand on aime ce goût si particulier. A boire du matin au soir, particulièrement délicieux pour accompagner des plats salés.
Un des thés noirs les plus réputés au monde. Reconnaissable entre mille, le thé fumé de Chine par excellence.
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Astuces pour profiter pleinement de votre Lapsang Souchong
Le Lapsang Souchong, avec son goût fumé unique, offre une expérience incomparable lorsqu’il est bien préparé.
Choisissez une eau adaptée : Préférez une eau faiblement minéralisée (source ou filtrée). Une eau trop calcaire peut altérer ses arômes.
Maîtrisez la température : Évitez l’eau bouillante. Infusez-le à 90-95°C, ce qui préserve ses notes fumées et empêche toute amertume excessive.
Dosez correctement : Comptez 2 à 3 g de thé (une cuillère à café bombée) pour 200 ml d’eau. Si vous voulez un goût plus doux, réduisez légèrement la quantité ou le temps d’infusion.
Infusion idéale : Laissez-le infuser 2 à 4 minutes selon l’intensité désirée. Plus longtemps, ses arômes fumés se renforcent, mais au-delà de 5 minutes, il risque de devenir amer.
Réinfusez-le : Ses feuilles peuvent être infusées 2 à 3 fois. Chaque passage dévoile de nouvelles nuances, les notes fumées laissant place à des saveurs plus douces et boisées.
Stockez-le correctement : Gardez-le dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Sa saveur fumée pourrait sinon s’altérer ou parfumer d’autres thés.
Pur ou accompagné ?
Nature, il révèle toute sa puissance.
Ajoutez une touche de lait ou un peu de sucre pour adoucir ses notes si le goût fumé est trop intense.
Accords parfaits : Il se marie à merveille avec des fromages affinés (cheddar, bleu), du saumon fumé ou des charcuteries. En sucré, testez-le avec du chocolat noir ou des desserts caramélisés.
🌿 Bienfaits du thé Lapsang Souchong
Ce thé noir fumé est riche en antioxydants, qui protègent les cellules et renforcent les défenses naturelles. Sa théine modérée stimule doucement l’énergie et la concentration. Ses arômes boisés et fumés apportent également un effet apaisant, idéal pour accompagner un repas ou un moment de détente.
⚠️ À noter
Avec sa teneur modérée en théine, tu peux le boire toute la journée sans risque de nervosité.
Origine et histoire du Lapsang Souchong
Ce thé est né par accident au XVIIᵉ siècle, sous la dynastie Qing. Les producteurs ont dû accélérer le séchage des feuilles en les exposant à la fumée de pins. Ce procédé improvisé a donné naissance à un thé unique.
Sa popularité a explosé au XIXᵉ siècle en Europe, notamment en Angleterre, où il est devenu un incontournable du thé de l’après-midi.
Originaire du Fujian, il est fabriqué à partir de grandes feuilles matures, séchées selon un savoir-faire traditionnel qui perdure encore aujourd’hui.
Le Lapsang Souchong est donc plus qu’un simple thé : il incarne une tradition séculaire et une expérience gustative inoubliable.
Origine et histoire du thé Lapsang Souchong
Son histoire est étonnante et fascinante. Il aurait en effet été inventé par accident au 17e siècle, durant la dynastie Qing. Les producteurs locaux ont dû précipiter le séchage des feuilles de thé fraîchement récoltées en les exposant à la fumée de pins. Un système D qui a finalement donné naissance au Lapsang.
La fumée confère à ce thé son arôme distinctif, qui peut rappeler celui du feu de camp. Cependant, sa popularité a vraiment explosé au 19e siècle lorsqu’il a été exporté en Europe. Les Anglais, en particulier, en sont devenus friands et l’ont incorporé dans leur tradition du thé de l’après-midi.
Originaire de la région chinoise du Fujian, le Lapsang Souchong est produit à partir de grandes feuilles matures, ce qui le distingue des autres thés chinois qui utilisent souvent des jeunes feuilles. Son processus de fabrication traditionnel est maintenu jusqu’à nos jours, donnant à ce thé une place spéciale dans le monde du thé.
Ainsi, le Lapsang Souchong est bien plus qu’une simple boisson. Il incarne une tradition vieille de plusieurs siècles, une histoire d’accident heureux et une expérience gustative inoubliable pour ceux qui l’apprécient.
Utilisation du Lapsang Souchong en cuisine
Fort en goût fumé ce thé vous permettra de rehausser de nombreux plats. Voici des exemples rapides d’utilisation
Bouillon parfumé : Faites infuser le thé dans de l’eau chaude. Utilisez ensuite cette base pour préparer un bouillon pour des nouilles, des soupes, ou des légumes vapeur.
Marinade pour viandes ou poissons : Infusez le thé et mélangez-le à de la sauce soja, du miel et des épices pour une marinade riche et fumée adaptée aux viandes rouges, au poulet ou au saumon.
Assaisonnement pour riz ou céréales : Utilisez du thé infusé comme liquide de cuisson pour parfumer du riz, du quinoa ou des lentilles.
Beurre aromatisé : Mélangez du thé Lapsang Souchong réduit en poudre avec du beurre pour un assaisonnement parfait sur des viandes grillées ou des légumes rôtis.
Sauces fumées : Infusez le thé dans du lait ou de la crème pour aromatiser une sauce béchamel ou une sauce pour des gratins.
Cuisson en papillote de viandes ou poissons : Placer une cuillère à café de votre lapsang souchong dans vos papillotes de viandes ou de poissons. Ils seront parfumés comme jamais. Découvre en cliquant sur ce lien notre recette de Magret au Lapsang Souchong. Un pur délice
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