L’incomparable Lapsang Souchong et ses larges feuilles à l’épicéa frais et fumé. Un pur bonheur quand on aime ce goût si particulier. A boire du matin au soir, particulièrement délicieux pour accompagner des plats salés.
Un des thés noirs les plus réputés au monde. Reconnaissable entre mille, le thé fumé de Chine par excellence.
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Trucs et astuces pour profiter de son Lapsang Souchong
Le Lapsang Souchong, avec son goût fumé unique, offre une expérience de dégustation incomparable lorsqu’il est préparé et consommé avec soin.
Utilisez une eau faiblement minéralisée (comme une eau de source ou filtrée). L’eau calcaire peut altérer les arômes subtils du thé fumé.
Évitez l’eau bouillante : le Lapsang Souchong est un thé noir, mais il mérite une température contrôlée, autour de 90-95°C, pour éviter une amertume excessive.
Dosez environ 2 à 3 grammes de thé (une cuillère à café bombée) pour 200 ml d’eau. Si vous souhaitez un goût plus subtil, réduisez légèrement la quantité ou infusez pendant un temps plus court.
Infusez le Lapsang Souchong entre 2 et 4 minutes, selon l’intensité désirée. Une infusion plus longue développera des arômes fumés plus puissants, mais attention à l’amertume si vous dépassez 5 minutes.
Les feuilles peuvent être réinfusées 2 à 3 fois. Chaque infusion dévoile des nuances différentes, les arômes fumés s’atténuant au fil des passages pour laisser place à des saveurs plus douces et boisées.
Conservez le Lapsang Souchong dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Sa saveur fumée pourrait s’altérer ou influencer d’autres thés s’il est mal stocké.
Pur ou accompagné ?
Savourez-le nature pour apprécier pleinement ses arômes fumés.
Ajoutez une touche de lait ou une pincée de sucre pour adoucir les saveurs, si le fumé est trop intense à votre goût.
Ce thé se marie très bien avec des plats salés. C’est le cas des fromages affinés (cheddar, bleu), des poissons fumés, ou même des charcuteries. En sucré, essayez-le avec du chocolat noir ou des desserts légèrement caramélisés. Nous vous expliquons comment vous en servir en cuisine dans un autre paragraphe ci dessous
Explorer ses origines: Prenez le temps de découvrir l’histoire et le savoir-faire derrière ce thé. Connaître ses origines enrichit l’expérience de dégustation. On vous dit tout juste en dessous
Origine et histoire du thé Lapsang Souchong
Son histoire est étonnante et fascinante. Il aurait en effet été inventé par accident au 17e siècle, durant la dynastie Qing. Les producteurs locaux ont dû précipiter le séchage des feuilles de thé fraîchement récoltées en les exposant à la fumée de pins. Un système D qui a finalement donné naissance au Lapsang.
La fumée confère à ce thé son arôme distinctif, qui peut rappeler celui du feu de camp. Cependant, sa popularité a vraiment explosé au 19e siècle lorsqu’il a été exporté en Europe. Les Anglais, en particulier, en sont devenus friands et l’ont incorporé dans leur tradition du thé de l’après-midi.
Originaire de la région chinoise du Fujian, le Lapsang Souchong est produit à partir de grandes feuilles matures, ce qui le distingue des autres thés chinois qui utilisent souvent des jeunes feuilles. Son processus de fabrication traditionnel est maintenu jusqu’à nos jours, donnant à ce thé une place spéciale dans le monde du thé.
Ainsi, le Lapsang Souchong est bien plus qu’une simple boisson. Il incarne une tradition vieille de plusieurs siècles, une histoire d’accident heureux et une expérience gustative inoubliable pour ceux qui l’apprécient.
Utilisation du Lapsang Souchong en cuisine
Fort en goût fumé ce thé vous permettra de rehausser de nombreux plats. Voici des exemples rapides d’utilisation
Bouillon parfumé : Faites infuser le thé dans de l’eau chaude. Utilisez ensuite cette base pour préparer un bouillon pour des nouilles, des soupes, ou des légumes vapeur.
Marinade pour viandes ou poissons : Infusez le thé et mélangez-le à de la sauce soja, du miel et des épices pour une marinade riche et fumée adaptée aux viandes rouges, au poulet ou au saumon.
Assaisonnement pour riz ou céréales : Utilisez du thé infusé comme liquide de cuisson pour parfumer du riz, du quinoa ou des lentilles.
Beurre aromatisé : Mélangez du thé Lapsang Souchong réduit en poudre avec du beurre pour un assaisonnement parfait sur des viandes grillées ou des légumes rôtis.
Sauces fumées : Infusez le thé dans du lait ou de la crème pour aromatiser une sauce béchamel ou une sauce pour des gratins.
Cuisson en papillote de viandes ou poissons : Placer une cuillère à café de votre lapsang souchong dans vos papillotes de viandes ou de poissons. Ils seront parfumés comme jamais. Découvre en cliquant sur ce lien notre recette de Magret au Lapsang Souchong. Un pur délice
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