Lapsang Souchong Chine

Thé noir Lapsang Souchong Dammann Frères, le thé fumé de Chine au caractère unique et inimitable

Le thé Lapsang Souchong Dammann Frères est l’un des thés noirs les plus reconnaissables au monde. Dès l’ouverture du sachet, son parfum intense évoque le bois fumé, les braises et les forêts de pins. En tasse, il développe une signature aromatique profonde, chaleureuse et inimitable.

Ce thé noir fumé de Chine séduit immédiatement les amateurs de saveurs marquées. Il offre une expérience de dégustation singulière, à la fois boisée, légèrement épicée et très enveloppante.

Au Comptoir des Arômes, nous apprécions particulièrement ce thé pour son caractère affirmé et sa capacité à accompagner aussi bien une dégustation pure que des plats salés.

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Un profil aromatique puissant et boisé

Le Lapsang Souchong développe une palette aromatique immédiatement reconnaissable.

Couleur
Ambrée foncée

Nez
Fumé, boisé, résineux

Goût
Intense, chaud et légèrement épicé

Finale
Longue, fumée et enveloppante

Ses larges feuilles, séchées à la fumée de bois de pin, offrent une infusion riche qui rappelle subtilement un feu de camp ou un bois fraîchement brûlé.

Comment préparer le Lapsang Souchong

Pour révéler toute la complexité du thé noir Lapsang Souchong, quelques gestes simples suffisent.

Utilisez une eau faiblement minéralisée. Une eau trop calcaire altère les arômes fumés.

Chauffez l’eau entre 90 et 95°C. Une eau bouillante rendrait le thé trop amer.

Dosez environ 2 à 3 g de thé pour 200 ml d’eau.

Infusez entre 2 et 4 minutes selon l’intensité souhaitée.

Les feuilles peuvent être infusées 2 à 3 fois. Chaque infusion révèle de nouvelles nuances, plus douces et boisées.

Conservez votre thé dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et des odeurs.

À déguster pur ou accompagné

Le Lapsang Souchong se déguste idéalement nature pour apprécier toute sa richesse.

Cependant, vous pouvez :

ajouter une touche de lait pour adoucir le fumé
sucrer légèrement pour arrondir les saveurs

Le lapsang souchong accompagne particulièrement bien 

les fromages affinés comme le cheddar ou le bleu
les poissons fumés
les charcuteries

Côté sucré, il se marie très bien avec :

le chocolat noir
les desserts caramélisés

Une histoire fascinante née d’un hasard

Le Lapsang Souchong possède une origine étonnante.

Il serait né au XVIIᵉ siècle, sous la dynastie Qing, dans la région du Fujian en Chine. Les producteurs, contraints d’accélérer le séchage des feuilles, les exposent à la fumée de bois de pin.

Ce procédé improvisé donne naissance à un thé totalement inédit.

Au XIXᵉ siècle, le thé est exporté en Europe. Les Britanniques l’adoptent rapidement et l’intègrent à leur tradition du thé.

Aujourd’hui, le Lapsang Souchong reste une référence mondiale du thé fumé, apprécié pour son caractère unique.

Le Lapsang Souchong le plus fumé en cuisine

Grâce à son goût fumé intense, ce thé devient un véritable ingrédient culinaire.

En bouillon
Faites infuser le thé dans de l’eau chaude. Utilisez cette base pour :

des soupes
des nouilles
des légumes vapeur

En marinade
Mélangez une infusion de Lapsang avec :

sauce soja
miel
épices

Cette marinade sublime :

le poulet
le saumon
les viandes rouges

En cuisson
Utilisez le thé comme liquide pour cuire : du riz, du quinoa, des lentilles

Le résultat est parfumé et original.

En sauces
Infusez le thé dans : de la crème, du lait

Cela permet de créer des sauces fumées pour :

des gratins, des viandes, des légumes

En finition
Ajoutez une petite quantité de thé directement dans :

une papillote de poisson, une viande au four

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Les atouts du thé noir fumé

Le thé noir Lapsang Souchong possède également des qualités intéressantes.

Il stimule naturellement grâce à la théine
Il contient des antioxydants
Il favorise la concentration

De plus, son goût intense permet d’en consommer en petite quantité.

Conseils de conservation

Pour préserver ses arômes :

Stockez-le dans une boîte hermétique
Évitez l’humidité et la lumière
Isolez-le des autres thés pour éviter les transferts d’odeur

Astuce gourmande du Comptoir

Faites infuser le Lapsang Souchong dans un lait chaud. Ajoutez une touche de miel.

Vous obtenez une boisson fumée, douce et surprenante, parfaite pour l’hiver.