Tarry Souchong Inde

Tarry Souchong, le plus fumé des thés fumés. Thé grandes feuilles imprégnées par la fumée d’un bois spécial et rare.
A essayer, surprenant. Pour les inconditionnels de thés fumés.
Délicieux pour accompagner un repas aux saveurs d’Asie.

Histoire du Tarry Souchong

Le thé Tarry Souchong, une variété de thé noir fumé, trouve ses origines dans la province du Fujian en Chine. Son histoire remonte à plusieurs siècles. Les feuilles de thé sont cueillies à partir du Camellia sinensis. Il s’agit du même arbuste que celui utilisé pour d’autres types de thé noir. Cependant, ce qui distingue le Tarry Souchong, c’est le processus de fumage qui lui donne son goût unique.

Au départ, ce thé était fumé pour des raisons de préservation, afin de résister à l’humidité et aux moisissures pendant les longs voyages vers l’Europe. Les feuilles étaient exposées à la fumée d’un feu de pin ou de cyprès, qui pénétrait dans les pores des feuilles et leur donnait un arôme distinct de fumée et de pin.

Le nom “Souchong” provient de la variété spécifique de feuilles utilisées, les plus grandes et les plus matures de l’arbuste, ce qui les distingue des jeunes pousses utilisées pour d’autres thés noirs. Le mot “Tarry” dans Tarry Souchong fait référence à l’arôme de goudron ou de fumée associé à ce thé.

Au fil des siècles, le Tarry Souchong est devenu une spécialité prisée, tant en Chine qu’à l’étranger. Son goût fumé et robuste a séduit de nombreux amateurs de thé à travers le monde. Aujourd’hui, bien qu’il existe d’autres variétés de thé fumé, le Tarry Souchong reste un classique intemporel qui rappelle l’histoire du commerce du thé entre la Chine et l’Occident.

Utilisation du thé fumé en cuisine

Le thé Tarry Souchong, avec son arôme unique de fumée et de pin, ajoute une touche distinctive à de nombreuses préparations culinaires. Voici quelques façons créatives d’utiliser ce thé en cuisine :

Marinade pour la viande : Infusez quelques cuillères à soupe de Tarry Souchong dans de l’eau chaude, puis ajoutez des épices, de l’ail et du miel pour créer une marinade délicieuse pour la viande, en particulier pour le porc, le poulet et le saumon.
Sauce barbecue au thé : Intégrez du thé fumé infusé à votre sauce barbecue maison pour lui donner une saveur fumée unique qui se marie parfaitement avec les grillades.
Fumage à froid : Utilisez des feuilles de Tarry pour fumer à froid des aliments tels que du fromage, du saumon ou des fruits, en leur conférant une note subtile de fumée.
Riz parfumé au thé : Infusez de l’eau chaude avec ce thé, puis utilisez cette eau pour cuire du riz. Le riz absorbera les arômes fumés du thé, créant ainsi un plat d’accompagnement unique.
Infusion pour soupes et bouillons : Ajoutez des feuilles de Tarry Souchong à vos soupes et bouillons pour leur donner une dimension fumée, idéale pour les soupes de lentilles, de pois ou de légumes.
Pâtisseries au thé : Intégrez de la poudre de Tarry dans vos recettes de biscuits, de gâteaux ou de brownies pour une saveur intense et complexe.
Sauce pour fruits de mer : Créez une sauce à base de crème fraîche et de Tarry Souchong infusé pour napper des fruits de mer grillés ou poêlés, comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.
Assaisonnement pour viandes grillées : Mélangez du Tarry moulu avec du sel et du poivre pour créer un assaisonnement sec délicieux pour les steaks, les côtelettes et les burgers.
Vinaigrette originale : Infusez de l’huile d’olive avec des feuilles de Tarry Souchong, puis mélangez-la avec du vinaigre balsamique pour une vinaigrette unique à draper sur des salades.

En expérimentant avec le thé Tarry Souchong en cuisine, vous découvrirez comment son arôme fumé et sa saveur robuste peuvent rehausser vos plats préférés, ajoutant une touche de sophistication et d’originalité à vos créations culinaires.