Poivre Blanc Malabar Inde

Poivre blanc de Malabar : l’élégance venue d’Inde
Connu comme l’un des plus anciens poivres au monde, le poivre blanc de Malabar séduit par son équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Récolté sur la côte tropicale du Kerala, en Inde, il développe des notes sucrées, boisées, légèrement torréfiées, avec une touche très fraîche au nez.

Parfait sur des coquilles Saint-Jacques, il sublime aussi les poissons blancs, viandes blanches (veau, porc), salades de tomates et même les desserts fruités. Ses notes d’agrumes et d’épices lui permettent de s’adapter à de nombreuses préparations.

Caractéristiques du poivre blanc de Malabar

Ce poivre est issu de baies récoltées à pleine maturité, puis trempées dans l’eau pour en retirer la peau noire. Le noyau blanc est ensuite séché au soleil : c’est ce processus de retting qui donne au poivre blanc sa couleur claire et ses arômes subtils.

Il offre une saveur plus douce que le poivre noir, avec un goût terreux, légèrement fermenté et un piquant moins agressif. Très apprécié dans les sauces blanches, soupes, plats asiatiques ou marinades, il ne colore pas les plats, ce qui en fait un atout en cuisine.

Un poivre chargé d’histoire
La côte de Malabar est le berceau du commerce du poivre depuis plus de 2000 ans. Les Arabes, Romains, puis Portugais, Hollandais et Britanniques se sont succédé pour contrôler cette précieuse épice.

Au XVIe siècle, les Portugais y établissent un monopole commercial, bientôt repris par d’autres puissances européennes. Aujourd’hui encore, la région continue de produire ce poivre d’exception, malgré les défis liés au climat et à l’économie.

Bienfaits du poivre blanc Malabar

Ce poivre ne fait pas qu’émoustiller vos papilles. Il est également bon pour votre organisme :

Favorise la digestion en stimulant les sucs gastriques
Réchauffe l’organisme grâce à son effet circulatoire
Antioxydant naturel, il aide à lutter contre le vieillissement cellulaire
Soutient l’assimilation des nutriments grâce à la pipérine
Stimule l’appétit, idéal en cas de fatigue ou d’appétit réduit

⚠️ À consommer avec modération
Même s’il est plus doux que le poivre noir, il reste un stimulant digestif. En cas de reflux gastrique, de troubles digestifs ou de régime sans épices, limitez sa consommation.