Coriandre, fenouil, cannelle, anis et cumin. Le mélange Cinq Epices, aussi appellé cinq parfums, entre dans la composition de nombreuses recettes Asiatiques.
Chaud et fruité de goût, fort et arômatique au nez, ses saveurs profondes sublimeront de nombreux plats. On citera le poulet, le canard, le porc et le boeuf. Saupoudré sur vos poêlés de légumes, le cinq épices apporte rapidement originalité et exotisme.
Très facile d’utilisation. Il ne demande qu’à être testé sur de nombreuses préparations pour en percer toutes ses subtiles saveurs…

La différence entre le Quatre et le Cinq épices

Ces deux mélanges d’épices sont fréquemment utilisés en cuisine pour aromatiser une variété de plats. Comme vous nous demandez souvent la différence entre les deux voici leurs principales différences :

Composition :

4 parfums : Quatre épices principales le composent. Les ingrédients de base typiques incluent généralement du poivre, de la muscade, du clou de girofle et de la cannelle. Cependant, les proportions exactes peuvent varier selon les recettes et les préférences régionales.

5 parfums : Contrairement au mélange quatre-épices, le mélange cinq-épices est lui composé de cinq épices principales. Les ingrédients de base habituels sont la cannelle, le clou de girofle, le fenouil, le poivre de Sichuan et l’anis étoilé. Encore une fois, les proportions exactes peuvent varier selon les traditions et les recettes spécifiques.

Origine et utilisation du 4 et 5 épices :

4 parfums : Ce mélange est plus communément associé à la cuisine européenne, en particulier dans les plats salés comme les ragoûts, les terrines, les saucisses et parfois les desserts.

5 parfums : Ce mélange est originaire de la cuisine chinoise. Il est utilisé pour aromatiser une grande variété de plats, y compris les viandes, les volailles, les ragoûts, les soupes et les plats de légumes.

Profil de saveur :

4 parfums : Ce mélange a généralement un profil de saveur riche, chaud et légèrement sucré, avec des notes épicées et boisées.

Cinq parfums : Ce mélange a un profil de saveur plus complexe et équilibré, avec des notes de sucré, salé, amer et épicé. Il a également une saveur distinctive due à la combinaison d’épices comme l’anis étoilé et le poivre de Sichuan.

En résumé, les deux mélanges ajoutent de la saveur à une grande variété de plats. La différence dans leur composition, leur origine et leur profil de saveur, les rend adaptables à différents types de cuisines et de plats.