Sarriette

La sarriette est étonnement peu utilisée dans nos cuisines modernes. Un manque à rattraper d’urgence. Outre ses nombreuses vertus ( voir ci dessous) la sarriette apporte énormément de force et de caractère à toutes vos préparations.
Elle fait bien sur partie de la composition des Herbes de Provence mais peu tout à fait s’utiliser seule.
Sur vos légumes, haricots verts, petits pois, flageolets, salades, crudités  (d’autant plus qu’elle facilite la digestion des légumineux).
Elle est aussi excellente dans les plats à base de pomme de terre, de riz et tous les ragouts de légumes. Sur du poisson, cuit ou fumé, ses arômes se révèlent chauds et épicés, c’est même l’assaisonnement préféré de la truite. Sur les viandes elle fera merveille autant en marinade qu’après la cuisson. Rôtis, volailles, porc ou brochettes en raffolent.
N’hésitez pas non plus à en parsemer sur vos fromages, notamment de chèvre frais. Vous pouvez dans ce cas lui ajouter quelques baies roses pour la couleur et le goût.
Le petit plus : Sa force et sa puissance aromatique en font un très bon substitut au sel…

Les bienfaits de la Sarriette :

En préambule l’utilisation de la Sarriette en simple fines herbes ne peut lui conférer tous les bienfaits qu’elle recèle prise en grande quantité.
Cependant en consommer régulièrement est bénéfique pour la santé et apporte même de bons éléments à notre santé. La sarriette est en effet composée de nombreux nutriments. On citera, entre autres, le fer, le manganèse, le calcium, le magnésium, la vitamine B6. Si en consommer ne comble pas tous les manques, elle contribue à les rendre moins flagrants.
Une chose est sure en raison de ses propriétés anti-flatulences, vous pouvez ajouter de la sarriette dans l’eau de cuisson des pois chiches, lentilles, haricots secs et de tout autre légumineux car elle les rendra plus digestes. On lui prête aussi des vertus contre les infections urinaires et les infections respiratoires (elle est en effet excellente mélangée avec du miel pour aromatisé vos tisanes)
Plus romantique, et loin d’être avéré, cette plante vivace est considérée comme la plante du bonheur. Outre ses indéniables propriétés digestives, elle serait aussi stimulante et même aphrodisiaque…

Histoire de la Sarriette :

La sarriette est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives, notamment dans le bassin méditerranéen. Les Romains et les Égyptiens en faisaient un ingrédient incontournable de leur cuisine et de leurs remèdes. Ils en consommaient abondamment, séduits par ses arômes puissants et ses bienfaits pour la digestion.
Appelée Satureja en latin, elle signifie “herbe de satyre”. Ce nom évocateur laisse entendre que les Anciens lui prêtaient également des vertus aphrodisiaques. On raconte que les Latins l’utilisaient pour éveiller les sens et stimuler le désir. Son parfum intense et sa saveur poivrée en faisaient une plante précieuse, tant pour le plaisir du palais que pour ses supposés pouvoirs stimulants.
Les armées romaines ne partaient jamais sans elle. Lors de leurs campagnes, elles transportaient cette plante précieuse aux quatre coins de l’Empire.

Une herbe devenue essentielle

Peu à peu, la sarriette s’est imposée en Europe comme une herbe essentielle. Dès le premier millénaire, elle était connue et utilisée dans de nombreux foyers, aussi bien pour ses qualités médicinales que pour relever les plats.
Facile à cultiver, elle s’adapte à des climats variés. Aujourd’hui, elle pousse bien au-delà des frontières méditerranéennes. On la retrouve en Amérique, en Inde, en Iran et en Asie occidentale. Son arôme unique et ses multiples vertus continuent de séduire amateurs de saveurs et adeptes de remèdes naturels à travers le monde.

Pour en savoir plus sur la Sarriette nous vous recommandons cette excellente vidéo de Vegetosphère
Une belle ballade descriptive au jardin des aromates avec un gros plan sur la Sarriette.

Recette avec de la Sarriette :

Une recette avec son poisson fétiche pour commencer : Truites grillées et sarriette à découvrir sur le site les recettes de Caty, rapide, économique et très diététique cette recette ne vous laissera pas sur votre faim et vous donnera l’envie d’en refaire.

Originale et succulente craquez pour la Crème froide de petits pois, sarriette, chorizo et bulots par Csrim sur lesfoodies. Un grand moment de fraîcheur et de goût.

Côté viande que diriez vous d’une bonne Souris d’Agneau rôtie au four, à la sarriette et au kakis, oh oui, oui, oui. Merci Isa-Marie pour cette recette aussi simple que surprenante et délicieuse. Une viande fondante et parfumée en un tour de main. Just perfect.