Ces baies proviennent d’un arbre de près de 15 mètres de haut qui pousse sur l’île Maurice. Les baies roses sont les véritables caméléons de la grande famille des poivres. Délicieuses en salade, originales en décoration, avec du fromage, des légumes ou même des fruits, elles développent toutes leurs saveurs écrasées sur du veau, pavé de saumon ou truite fumée…
Idéales pour relever les tartares ou les carpaccios.
Les baies roses ont, par ailleurs, de réelles vertus médicinales. Elles aident ainsi à lutter contre l’hypertension et les troubles de la circulation sanguine. Utilisées dans l’eau du bain ou en inhalation elles permettent de soigner les affections respiratoires.

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Utilisation des baies roses en cuisine

Elles ajoutent une touche de saveur et de couleur à de nombreux plats. Voici quelques utilisations culinaires populaires des baies roses de l’île Maurice :

Assaisonnement des plats salés : elles sont souvent utilisées pour assaisonner les plats de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer. Elles ajoutent une saveur légèrement poivrée et fruitée qui se marie avec une grande variété d’ingrédients. Elles sont particulièrement délicieuses dans les marinades, les sauces et les vinaigrettes.

Décoration des plats : Les baies roses sont également utilisées comme garniture décorative pour ajouter une touche de couleur et d’élégance aux plats. Elles sont souvent saupoudrées sur des salades. Mais aussi des plats de fruits de mer, des fromages ou des desserts pour une présentation attrayante.

Aromatisation des boissons : Elles peuvent aussi être utilisées pour aromatiser une variété de boissons. Les cocktails, les spiritueux, les limonades et même les thés. Elles ajoutent une saveur subtile et fruitée qui complète parfaitement les boissons rafraîchissantes.

Incorporation dans les sauces et les condiments : Les baies roses aromatisent les sauces, les condiments et les confitures. Leur saveur douce unique es rend idéales pour rehausser goût des plats.de nombreux plats.

Utilisation dans les plats sucrés : Bien que moins courante, elles peuvent également faire merveille dans les desserts et les plats sucrés. On peut ainsi les ajouter à des confitures, des compotes, des crèmes glacées ou des pâtisseries.

Histoire du poivre rose

Les baies roses, également connues sous le nom de poivre rose, ne sont pas originaires de l’île Maurice. Mais elles y sont devenues célèbres grâce à leur culture et à leur utilisation répandue dans la cuisine mauricienne. Voici un aperçu de l’histoire des baies roses à l’île Maurice :

Origines : Les baies roses ne sont pas techniquement des baies, mais plutôt les fruits du Schinus molle, un arbre originaire d’Amérique du Sud. Elles ont été introduites à l’Ile Maurice par des colons européens ou des voyageurs. Elles se sont bien adaptées au climat tropical de l’île et ont prospéré dans la région.

Culture et récolte : Aujourd’hui, elles sont cultivées à l’île Maurice dans des plantations et des jardins privés. Elles sont récoltées lorsque les fruits sont mûrs, puis séchées pour être utilisées comme épice. Leur récolte est une activité saisonnière qui emploie de nombreux habitants de l’île.

Utilisation dans la cuisine mauricienne : Le poivre rose est largement utilisé dans la cuisine mauricienne pour aromatiser une variété de plats. Il est de toute les marinades, les sauces, les plats de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer, ainsi que dans les plats végétariens et les currys. Il ajoute une saveur subtile et fruitée aux plats, ainsi qu’une belle couleur rose à la présentation.

Exportation et renommée internationale : Les baies roses cultivées à l’île Maurice sont également exportées vers d’autres pays. Elles sont utilisées par de nombreux chefs renommés dans le monde entier.

En résumé, bien que les baies roses ne soient pas originaires de l’île Maurice, elles sont devenues un élément important de la culture culinaire mauricienne grâce à leur culture locale et à leur utilisation répandue dans la cuisine de l’île. Elles sont appréciées pour leur saveur délicate et fruitée, ainsi que pour leur couleur attrayante.