Estragon

Herbe fine par excellence, l’estragon dévoile une saveur délicate, légèrement anisée. Pourtant, sous son apparente discrétion, il cache un pouvoir impressionnant : celui de transformer en un instant le goût de vos plats !

Un simple soupçon suffit.
Une pincée par-ci, une touche par-là, et voilà que vos poissons, vos volailles et même vos sauces maison prennent une toute nouvelle dimension.

Un incontournable de la cuisine maison

L’estragon, c’est la star discrète de nos cuisines. Il s’invite dans les recettes traditionnelles et modernes, avec un naturel déconcertant.

Par exemple ?
Il est indispensable pour réussir une sauce béarnaise digne de ce nom ( découvrez aussi notre mélange Béarnaise). Mélangé à de l’échalote, du vinaigre et du jaune d’œuf monté au beurre, il donne toute la profondeur aromatique à cette sauce légendaire.

Idem pour la sauce tartare ! Une pincée d’estragon suffit pour faire éclater en bouche toute la fraîcheur des câpres et des cornichons.

Astuce du chef : ajoutez une petite quantité d’estragon séché dans votre beurre en fin de cuisson d’une viande blanche. Résultat ? Un jus ultra parfumé, sans effort.

Retrouvez aussi notre estragon dans notre box Herbes et découvrez huit saveurs différentes aromatiques pour relever toutes vos recettes

À chaud comme à froid

L’estragon ne s’arrête pas aux sauces !
Utilisez-le aussi bien dans des préparations chaudes que froides.

• À chaud : incorporez-le en fin de cuisson dans un bouillon de volaille.

• À froid : saupoudrez-en un peu sur des œufs en gelée, une salade de pommes de terre ou un ceviche de poisson.

Avec sa note fine et légèrement sucrée, il décore aussi joliment vos assiettes. Quelques feuilles séchées parsemées et vos plats prennent un air de fête !

Idées d’utilisation rapides

• Infuser dans un vinaigre blanc pour créer un vinaigre maison parfumé (idéal pour les vinaigrettes).

• Mélanger au fromage frais pour un apéritif léger et savoureux.

• Associer au saumon fumé dans des petites verrines apéritives.

• Ajouter à une omelette pour une touche raffinée.

• Mariner des légumes croquants pour une salade estivale pleine de pep’s.

Recette gourmande : Beurre d’estragon maison

Ingrédients :

• 100 g de beurre doux

• 1 cuillère à soupe d’estragon séché

• 1 pincée de fleur de sel

• Poivre noir moulu

Préparation :

1. Sortez votre beurre à température ambiante pour qu’il soit bien mou.

2. Mélangez-le dans un bol avec l’estragon séché, la fleur de sel et un peu de poivre.

3. Formez un petit rouleau avec du film alimentaire et placez au frais 1 heure.

4. Découpez en rondelles au moment de servir.

Délicieux fondu sur un steak grillé, du poisson ou même des légumes rôtis !

Pourquoi adopter l’estragon au quotidien ?

Riche en antioxydants, l’estragon est aussi connu pour ses vertus digestives. Il facilite la digestion après des repas copieux.

En consommation raisonnable (environ 1 à 2 grammes par jour), il peut aussi stimuler l’appétit tout en apportant une touche aromatique naturelle sans excès de calories ni de sel ajouté. Une alliée parfaite pour manger sain et gourmand !

Pour en savoir plus sur les bienfaits de l’estragon, vous pouvez consulter cet article intéressant : Santé Magazine – Tous les bienfaits santé de l’estragon.