Sel Viking : un mélange fumé et puissant pour relever vos recettes
Envie de changer du sel classique ? Le Sel Viking devrait rapidement trouver sa place dans votre cuisine. Avec ses notes fumées, légèrement épicées et très aromatiques, ce mélange d’inspiration nordique permet de donner du caractère à une recette en quelques pincées seulement. Viandes grillées, poissons, pommes de terre, œufs ou légumes : il accompagne aussi bien les plats simples du quotidien que les recettes un peu plus travaillées.
Son petit truc en plus ? Une saveur fumée immédiatement reconnaissable qui donne presque l’impression que votre plat vient de passer quelques minutes sur le barbecue.
Qu’est-ce que le Sel Viking ?
Le Sel Viking est un mélange aromatique composé de sel marin, sel fumé, oignons séchés, poivre noir et curcuma. Une association particulièrement intéressante puisque chaque ingrédient apporte sa petite touche. Le sel marin constitue la base du mélange. Le sel fumé lui donne ensuite son caractère puissant et chaleureux. L’oignon apporte davantage de rondeur tandis que le poivre noir relève l’ensemble. Enfin, le curcuma complète le mélange avec ses notes légèrement terreuses.
Le résultat est un sel parfumé, intense et gourmand qui permet d’assaisonner très facilement de nombreuses préparations. Pas besoin d’en mettre beaucoup : quelques pincées suffisent généralement pour apporter une vraie personnalité à votre assiette.
Quel goût a le Sel Viking ?
La première chose que l’on remarque avec le Sel Viking, c’est son parfum fumé. En bouche, on retrouve une saveur salée bien sûr, mais également des notes grillées et légèrement épicées. Le mélange reste toutefois suffisamment équilibré pour être utilisé dans de nombreuses recettes. Il peut notamment rappeler les saveurs d’une cuisson au feu de bois ou au barbecue. C’est donc un excellent choix lorsque l’on souhaite donner une impression de grillé ou de fumé à un aliment sans forcément passer par une cuisson au barbecue.
Comment utiliser le Sel Viking ?
L’un des grands avantages du Sel Viking reste sa simplicité d’utilisation. Il peut remplacer votre sel habituel dans de nombreux plats. Cependant, son goût étant beaucoup plus aromatique, mieux vaut commencer par une petite quantité puis ajuster selon vos préférences.
Voici quelques idées pour l’utiliser en cuisine :
Sur les pommes de terre
S’il y a bien un ingrédient qui s’entend parfaitement avec le Sel Viking, c’est la pomme de terre. Utilisez-le sur des pommes de terre sautées, des potatoes maison, une purée ou encore des pommes de terre rôties au four. Vous pouvez également remplacer une partie du sel classique de votre gratin dauphinois par quelques pincées de Sel Viking. Ses notes fumées contrastent parfaitement avec le côté doux et crémeux du gratin. Une façon très simple de revisiter un grand classique.
Avec le saumon et les poissons
Le Sel Viking se marie particulièrement bien avec le saumon. Ajoutez-en simplement quelques pincées avant la cuisson au four ou à la poêle. Vous pouvez également l’utiliser dans une marinade avec un filet d’huile d’olive et un peu de citron. Ses notes fumées accompagnent aussi très bien le cabillaud, la truite ou encore les poissons cuits à la plancha. Il peut même apporter une petite touche originale à un saumon cru ou à un tartare, à condition de l’utiliser avec parcimonie.
Avec les œufs
Voici probablement l’une des utilisations les plus simples du Sel Viking. Une pincée sur un œuf à la coque, des œufs brouillés ou une omelette suffit à transformer complètement le résultat. Le côté fumé fonctionne particulièrement bien avec le jaune d’œuf et permet d’apporter beaucoup de goût sans multiplier les ingrédients. Essayez également sur un avocado toast avec un œuf poché : simple, mais particulièrement efficace.
Pour les viandes grillées et le barbecue
Sans surprise, le Sel Viking est aussi un excellent compagnon des viandes grillées. Bœuf, porc, poulet ou même burger maison : saupoudrez-en légèrement votre viande avant ou après cuisson selon le résultat recherché. Il fonctionne particulièrement bien pendant la saison des barbecues et planchas. Vous pouvez également l’intégrer dans une marinade maison avec de l’huile d’olive, quelques herbes et éventuellement une touche de miel pour créer un joli contraste entre fumé, salé et légèrement sucré.
Sur les légumes rôtis
Le Sel Viking n’est pas réservé aux viandes et aux poissons. Il accompagne parfaitement les légumes rôtis au four. Courgettes, carottes, patates douces, aubergines, champignons, chou-fleur ou courge : ajoutez simplement un filet d’huile d’olive et quelques pincées de Sel Viking avant d’enfourner. Les notes fumées permettent de renforcer le côté légèrement caramélisé des légumes après cuisson. Une bonne astuce pour donner davantage de caractère à un accompagnement très simple.
Dans un risotto
Plus surprenant, le Sel Viking peut également être utilisé dans un risotto crémeux. Ajoutez-en une petite quantité en fin de cuisson afin de conserver toute son intensité aromatique. Il fonctionne notamment très bien avec un risotto aux champignons, au parmesan ou accompagné de saumon. Le contraste entre la texture crémeuse du riz et les notes fumées du mélange est particulièrement gourmand.
Une touche fumée sans sortir le barbecue
C’est probablement là que le Sel Viking devient vraiment intéressant. Une simple pincée permet d’apporter à vos préparations cette petite note grillée que l’on associe généralement au barbecue, au fumoir ou à une cuisson au feu de bois.
Vous pouvez donc également l’essayer sur :
des frites maison ;
une raclette ;
des champignons poêlés ;
du maïs grillé ;
une soupe de légumes ;
des pâtes à la crème ;
un croque-monsieur ;
un poulet rôti ;
des légumes à la plancha.
Bref, ne vous arrêtez pas à son nom : le Sel Viking est beaucoup plus polyvalent qu’il n’y paraît.
Sel et conservation : une tradition très ancienne
Bien avant l’arrivée des réfrigérateurs, le sel occupait une place essentielle dans l’alimentation de nombreuses populations, notamment dans les régions nordiques. Le salage permettait de conserver plus longtemps certaines viandes et certains poissons, ce qui représentait un véritable avantage lorsque les conditions climatiques rendaient l’accès aux aliments frais plus difficile.
Aujourd’hui, nous l’utilisons surtout pour assaisonner nos plats. Mais cette longue histoire explique pourquoi le sel reste autant associé aux techniques traditionnelles de conservation des poissons et des viandes. Le Sel Viking reprend justement cet imaginaire nordique à travers son caractère fumé et puissant.
Comment bien doser le Sel Viking ?
Avec un sel aromatisé, inutile d’avoir la main trop lourde. Nous vous conseillons de commencer avec une petite pincée, puis de goûter votre préparation avant d’en ajouter davantage. Son parfum marqué lui permet justement d’apporter beaucoup de caractère en petite quantité. Comme tous les sels, il reste cependant à utiliser raisonnablement dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Un sel original à toujours avoir dans son placard
Le Sel Viking est idéal pour celles et ceux qui aiment les saveurs fumées et les assaisonnements qui sortent un peu de l’ordinaire. Facile à utiliser et particulièrement polyvalent, il transforme rapidement des pommes de terre, un saumon, des œufs, des légumes rôtis ou une viande grillée. A tester aussi le sel salish et son fumé caramélisé naturel
Quelques pincées, et votre plat prend immédiatement une tout autre personnalité.
Amateurs de sels originaux ? Découvrez également notre sélection de sels et de poivres ainsi que nos assortiments pour varier les saveurs et les assaisonnements au quotidien.
