Terrine au Livarot

Cette terrine au Livarot vous ravira à l’apéritif sur du bon pain grillé ou des petits toasts. N’hésitez pas à la panacher avec notre tartine de petits pois à la truffe et nos bonnes olives lucques. 
En entrée elle sera parfaite accompagnée de salade verte ou d’une salade de pommes de terre. Un petit tour de moulin de notre poivre de madagascar et une pincée de notre fleur de sel au piment d’espelette lui donneront un petit plus incroyable.

Qui du Fabricant de cette terrine :  la Chaiseronne
Une entreprise de la Manche respectueuse des animaux. Depuis 1990, La Chaiseronne, en partenariat avec les éleveurs, a bâti un cahier des charges précis et en transparence totale. Tous les animaux servant à l’élaboration de leurs produits sont élevés dans un environnement sain avec un rythme naturel.
Cette terrine au livarot comprend 75 % de céréales dont 65 % d’orge broyée, pois, tourteaux végétaux. Lui sont également  ajoutés les minéraux, les vitamines et oligo-éléments. Des éléments indispensables à l’équilibre de la ration. Ils garantissent également l’absence totale de farine animale, de farine de poisson, de facteur de croissance, d’antibiotique et d’OGM.
Cette alimentation équilibrée allonge la durée d’élevage d’environ 3 semaines. Elle donne une viande tendre, moelleuse et particulièrement savoureuse.

Composition : viande et foie de porc de Normandie, élevé à la farine d’orge, livarot, oignon, oeuf, sel, poivre, amidon modifié

Pour les non Normands le Livarot c ‘est quoi ? 
Le livarot est un des fromages star de la Normandie avec le camembert. Fabriqué dans le Pays d’Auge, c’est un fromage à base de lait de vache; Une pâte molle avec une jolie croute dorée. C ‘est l’un des fromages les plus puissants de France. Il reste cependanr très aromatique et délicatement salé. Selon le moment de votre achat, et donc de son affinage, il peut avoir des notes de pommes, de pain de campagne ou encore de foin.
Vous le reconnaitrez facilement sur les étales grâce à sa belle couleur dorée et aux lanières qui l’entourent.  Appelées les laiches ces “ficelles” ont valu au Livarot le surnom de Colonnel. Elles font en effet penser aux grades sur les vêtements des militaires.
Il bénéficie d’une AOC depuis 1975 et d’une AOP depuis 1996. Cette AOP vient récompenser un savoir faire unique. Fabriqué exclusivement avec du lait emprésuré (c’est à dire que des coagulants naturels sont utilisés pour faire cailler le lait), le Livarot nécessite l’utilisation de 5 litres de lait cru fermier. Il est ensuite affiné pendant 3 semaines. Cette phase terminée le fromage passe encore de longues semaines en affinage. Il est alors brossé, lavé et retourné à interval régulier.