Le Lung Ching (aussi appelé Long Jing ou “thé du Puits du Dragon”) est l’un des thés verts les plus prestigieux de Chine. Ce thé précieux et réputé dans le monde entier est apprécié pour son goût délicat et ses bienfaits sur la santé. Il est cultivé dans la province de Zhejiang, au sommet d’une chaîne de montagnes où le climat humide et brumeux favorise la croissance de feuilles riches en arômes. Ses plantations, situées sur des sols sablonneux et bien drainés, offrent aux feuilles une saveur unique, à la fois végétale et légèrement grillée. Ce terroir particulier, associé à un savoir-faire ancestral, confère au Lung Ching son statut de thé d’exception.
La récolte du Lung Ching est réalisée à la main, généralement au printemps, lorsque les jeunes pousses sont encore tendres et gorgées de nutriments. Le processus de torréfaction, effectué dans des woks chauffés, permet de préserver ses arômes subtils et de lui donner sa forme aplatie caractéristique. Son infusion révèle une liqueur d’un vert clair lumineux, avec des notes douces de noisette et de châtaigne. Considéré comme un véritable trésor en Chine, il est souvent offert en cadeau et dégusté lors d’occasions spéciales.
Comment préparer le thé Lung Ching
Ingrédients et matériel
- 2 g de thé Long Jing (environ 1 cuillère à café)
- 200 ml d’eau filtrée
- Théière en verre, en porcelaine ou en terre cuite (gaiwan) ou une tasse avec un filtre
Température de l’eau idéale
Le Lung Ching est un thé vert délicat qui ne supporte pas l’eau bouillante.
Température recommandée : 75-80°C
(Si vous n’avez pas de thermomètre, laissez l’eau bouillie refroidir 5 minutes avant d’infuser le thé.)
Méthode d’infusion traditionnelle
Chauffer la théière ou la tasse
Avant d’infuser, versez un peu d’eau chaude dans votre récipient pour le préchauffer, puis jetez cette eau.
Ajouter le thé
Placez 2 g de feuilles de Lung Ching dans la théière ou directement dans une tasse.
Verser l’eau doucement
L’astuce pour un thé parfait ? Verser l’eau chaude en trois fois :
- Versez un peu d’eau et laissez le thé s’ouvrir quelques secondes.
- Ajoutez lentement le reste de l’eau. Cela permet une infusion homogène et douce.
Infuser 1 à 2 minutes max
Le Long Jing libère rapidement ses arômes. Ne dépassez pas 2 minutes, sinon le thé deviendra amer.
Filtrer et savourer
Dégustez immédiatement et profitez de ses arômes végétaux et légèrement grillés.
Bon à savoir : Vous pouvez réinfuser les feuilles jusqu’à 2-3 fois, en augmentant légèrement le temps d’infusion à chaque fois.
Avec quoi servir le thé Lung Ching ?
Le Long Jing est un thé léger et raffiné qui se marie bien avec des mets délicats :
Fruits frais (pêche, poire, raisin blanc) pour sublimer sa douceur.
Fruits secs (amandes, noix de cajou) pour rappeler ses notes de noisette.
Poisson ou fruits de mer (saumon, crevettes) pour une alliance subtile.
Petites douceurs asiatiques comme les mochis ou les biscuits au sésame.
Histoire du Thé Lung Ching : L’excellence du Thé Chinois
L’histoire du Lung Ching remonte à la dynastie Tang. Plus tard, sous la dynastie des Song, sa renommée s’est étendue à toute la Chine. Les moines bouddhistes de Long Jing ont perfectionné sa culture avec soin. Son nom “Dragon Well” vient des sources cristallines locales, réputées pour porter chance et prospérité.
Les cueilleurs récoltent uniquement les jeunes pousses, composées de deux feuilles et d’un bourgeon. Cette sélection rigoureuse assure la finesse et la fraîcheur du thé. Chaque récolte respecte un calendrier précis pour préserver les arômes subtils du Long Jing. Les feuilles récoltées sont immédiatement fixées à la chaleur pour stopper l’oxydation. Ensuite, les artisans les pressent à la main dans des poêles chaudes, leur donnant leur forme plate et allongée emblématique. Ce savoir-faire unique garantit une infusion à la fois visuellement captivante et riche en saveurs.
Une saveur unique
Le thé Lung Ching offre une saveur douce et végétale, agrémentée de notes légèrement torréfiées. Sa texture soyeuse et sa finale fraîche en font un délice inoubliable pour les amateurs de thé. N’hésitez pas non plus à goûter notre offre référence de thé vert de chine : le Mao Feng
Un Symbole de Prestige et de Tradition
Aujourd’hui, le Long Jing incarne l’excellence du thé chinois. Offert comme cadeau prestigieux ou savouré au quotidien, il perpétue un héritage millénaire. Chaque tasse raconte l’histoire d’un savoir-faire ancestral transmis à travers les générations, célébrant l’art du thé dans toute sa splendeur.
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ERIC G. (client confirmé) –