Rooibos My madeleine

Ingrédients :
Pour l’infusion de rooibos :
2 cuillères à soupe de rooibos en vrac
500 ml de lait entier ou de lait d’amande

Pour la crème :
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 ml de crème liquide
Quelques madeleines (environ 5), émiettées et une de plus pour la décoration

Instructions :
Préparation de l’infusion de rooibos :Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement.
Faites infuser le rooibos (le mettre dans des filtres papiers sera le plus facile) pendant 10 minutes.
Retirez les sachets de rooibos (ou filtrez si vous utilisez du rooibos en vrac) et laissez refroidir l’infusion à température ambiante.
Préparation de la crème :Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
Incorporez progressivement l’infusion de rooibos refroidie, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Transférez ce mélange dans une casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 7 minutes).
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de vanille et la crème liquide. Mélangez bien.
Assemblage :Émiettez les madeleines en petits morceaux.
Dans des ramequins ou des verrines, disposez une couche de morceaux de madeleine au fond.
Versez la crème au rooibos par-dessus les morceaux de madeleine.
Répétez les couches si vous utilisez de grands ramequins.
Réfrigération :Couvrez les ramequins ou verrines avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la crème soit bien prise et refroidie.
Service :Avant de servir, vous pouvez décorer les crèmes avec une madeleine supplémentaire planter dans votre crème.

Conseils :
Variante : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des framboises ou des morceaux de poire entre les couches de crème et de madeleines.
Texture : Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez passer la crème au tamis avant de la verser dans les ramequins.
Conservation : Les crèmes dessert se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Cette crème dessert au rooibos à la madeleine est une fusion parfaite de saveurs douces et aromatiques, offrant un dessert unique et réconfortant idéal pour toutes les occasions. Bon appétit !