Poivre blanc Muntok Java

Le poivre blanc Muntok est cultivé au Sud-Est de Sumatra sur l’île de Bangka dans le petit village de Muntok. Muntok est un port sur cette île, renommé pour sa production de poivre blanc.. Il est considéré comme l’un des meilleurs poivres au monde.
Si vous aimez les poivres peu piquant et avec beaucoup d’arômes nous vous conseillons également de tester notre poivre de madagascar, et nos deux poivres très portés sur les agrumes : le poivre de szechuan et celui de timut

Utilisation culinaire du poivre blanc de Muntok

Le poivre blanc de Muntok a une saveur subtile et douce, avec des notes terreuses et légèrement fermentées. Moins piquant que le poivre noir il possède en revanche une chaleur persistante. Son arôme délicat et légèrement musqué se marrie à des notes herbacées et une touche de fermentation en raison de son processus de production. Il est très prisé dans la cuisine pour sa capacité à apporter de la chaleur sans altérer la couleur des plats.
Il est également couramment utilisé dans les sauces blanches ( voir notre recette ci dessous)  et les béchamels. Mais aussi les plats de volaille et de poisson, les soupes et les bouillons clairs. Parfait pour les marinades et les vinaigrettes. Il fera aussi merveille dans les purées de légumes et tous les plats à base de pomme de terre. Le poivre blanc de Muntok est une épice de qualité supérieure qui ajoute une saveur raffinée et subtile aux plats, faisant de lui un choix privilégié pour de nombreux chefs et amateurs de cuisine.

Avantages Santé

Comme tous les types de poivre, le poivre blanc de Muntok contient des composés bioactifs tels que la pipérine, qui peut aider à la digestion et avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Conservation

Stocker votre poivre dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Vous conserverez ainsi toute sa saveur et son arôme, . Il est par ailleurs préférable de le moudre juste avant utilisation pour bénéficier pleinement de ses caractéristiques aromatiques.

Recette de sauce blanche au poivre blanc Muntok

Ingrédients :

• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 300 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• 1 cuillère à café de poivre blanc Muntok moulu
• Sel au goût

Préparation :

1. Faire un roux : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le lait : Versez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux.
3. Incorporer la crème : Ajoutez la crème liquide pour plus d’onctuosité. Mélangez bien.
4. Assaisonner : Ajoutez le poivre blanc Muntok et une pincée de sel. Goûtez et ajustez si nécessaire.
5. Laisser mijoter : Laissez cuire encore 2 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Servez cette sauce délicate avec des viandes blanches, du poisson ou des légumes vapeur. Un pur régal ! 😋

Pour aller plus loin : Le poivre Blanc Muntok en détail 

Voici une sélection de sites intéressants pour découvrir le poivre blanc de Muntok sous des aspects culturels, historiques et gastronomiques, sans inclure des plateformes de vente directe :

Le Roy Poivre : Cet article explore l’histoire fascinante du poivre blanc de Muntok, depuis son introduction par des agriculteurs chinois jusqu’à son exportation sous l’époque coloniale néerlandaise. Il décrit aussi les méthodes traditionnelles de production et son statut d’Indication Géographique Protégée en Europe. Ce poivre est un symbole de fierté pour l’Indonésie, avec un arôme unique aux notes épicées et musquées. En savoir plus​

.Gastronomiac : Ce site offre un glossaire détaillé des produits alimentaires, incluant le poivre de Muntok. On y découvre ses caractéristiques, ses utilisations culinaires et son importance dans la gastronomie mondiale. C’est une excellente ressource pour les amateurs de cuisine curieux d’intégrer cet ingrédient dans leurs plats. Découvrir le site​