Curry Japonais Shichimi Togarashi

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes utilisant le Schichimi Togaroshi. Nous l’apprécions simplement saupoudré sur nos plats de poissons ou de viandes, ainsi que pour rehausser une vinaigrette ou nos salades. Il est délicieux mélangé avec du Satay pour des marinades incroyables. Il est également connu sous le nom de Sept épices japonaises et les cuisiniers asiatiques l’apprécient, mais il est devenu populaire dans le monde entier parmi les cuisiniers.

Composition du curry Schichimi Togaroshi : 

Sept ingrédients traditionnellement mélangés ensemble pour créer un assaisonnement polyvalent qui peut être utilisé pour relever de nombreux plats.

Au programme  :
Du piment rouge, responsable de la principale saveur piquante du mélange.
Les graines de sésame qui ajoutent une touche de croquant et de saveur de noisette.
Les écorces d’orange, pour la note d’agrume rafraîchissante.
Des graines de pavot qui contribuent à la texture et à la saveur du mélange.
Des graines de chanvre, pour leur texture et leur saveur subtile.
Du gingembre séché pour sa saveur épicée et légèrement sucrée.
Enfin des feuilles de nori (algues) séchées et leur incomparable saveur marine.

Histoire du curry Schichimi Togaroshi : 

L’origine précise du shichimi togarashi est un peu floue, mais on pense que des moines bouddhistes l’ont introduit au Japon pendant l’ère Edo (17e siècle). Ils cultivaient et préparaient des épices, adaptant ce mélange avec des ingrédients locaux.

Le nom “shichimi togarashi” signifie “sept saveurs piquantes” en japonais, en référence à ses sept ingrédients (voir ci-dessus). On l’ajoute couramment aux ramen, udon, soba, tempura, yakitori, et même aux takoyaki (boulettes de poulpe). Il relève aussi des plats comme les gyoza (raviolis japonais) ou les plats de riz.

Le shichimi togarashi se trouve désormais dans la plupart des épiceries au Japon et est populaire dans le monde entier pour apporter une touche japonaise aux plats. Il existe de nombreuses variations, certaines plus épicées que d’autres, mais toutes visent à rehausser les saveurs avec un peu de piquant.

Recettes avec le curry Japonais :

Nous avons testé et approuvé le très bon sauté de crevettes du site Hellofresh. Frais et relevé. Diététique mais gourmand.

A tester aussi l’excellent filet mignon à la Japonaise de l’atelier de Boljo.