Paprika fumé

Paprika fumé – Comptoir des Arômes

Peu piquant mais très parfumé, le paprika fumé sublime de nombreux plats.
Il parfume délicieusement riz, pâtes, sauces et légumes grillés.
Saupoudrez-le sur du poisson en papillote, des viandes ou des volailles.
À la cuisson, il libère un goût fumé naturel, proche du feu de bois.
Ses notes chaudes restent présentes jusqu’au service.

Que vous soyez végétarien ou amateur de viande, il s’adapte à toutes les recettes.
Simple ou élaborée, chaque préparation gagne en intensité.
Mélangez-le avec du paprika nature pour vos goulash ou sauces onctueuses.
Vous obtiendrez ainsi une couleur rouge flamboyante et des arômes équilibrés.

Le paprika fumé, c’est quoi ?

Il résulte du fumage de poivrons rouges séchés puis broyés.
Ce procédé unique lui donne un goût inimitable et une vraie originalité.

Comment est-il fabriqué ?

Tout commence par la sélection de poivrons rouges mûrs et sucrés.
Après récolte, on les lave puis on les sèche à l’air libre ou en séchoirs spécifiques.
Ce séchage, durant plusieurs jours, réduit leur humidité.

Ensuite, place au fumage.
Traditionnellement, les poivrons pendent au-dessus d’un feu de bois.
Les fumées imprègnent lentement leur chair, révélant des notes fumées intenses.
Certaines productions modernes utilisent des chambres de fumage contrôlées.

Après fumage, les poivrons sont broyés en poudre fine.
Parfois, on retire les graines et les tiges pour plus de douceur.
Le résultat offre une saveur profonde et une texture homogène.

En cuisine espagnole ou hongroise, il relève viandes, sauces, ragoûts et légumes.

Histoire du paprika fumé

Originaire d’Espagne, le paprika fumé reste le dernier né de la famille des paprikas.
Pourtant, les poivrons étaient déjà cultivés dès -7000 av. J.-C. en Amérique du Sud.
Les peuples indigènes les utilisaient pour soigner arthrose et maux de dents.

Christophe Colomb rapporta les poivrons en Europe.
Plus tard, les moines jésuites introduisirent la méthode de fumage depuis l’Amérique du Sud.
Rapidement adopté, le paprika fumé devint essentiel en Espagne et ailleurs.

Aujourd’hui, il parfume viandes, poissons et plats végétariens.
Son arôme intense et sa couleur éclatante séduisent les cuisiniers du monde entier.
Il apporte profondeur, chaleur et raffinement à chaque recette.

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