Aiguillettes de citrons confits

Lillamand, confiserie familiale fondée en 1866, prépare ces aiguillettes de citron confit avec un savoir-faire unique. Ces fines lanières de citron confit, enrobées de sucre ou parfois de chocolat, sont nées de l’idée audacieuse de transformer le citron confit en une friandise raffinée. Conçues pour être dégustées seules ou pour sublimer des pâtisseries, elles incarnent l’excellence et l’innovation dans l’art de la confiserie.
Elles décorent et apportent toute la délicatesse et la gourmandise du fruit confit à vos recettes. Cakes, gâteaux et pâtisseries…
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Histoire des Aiguillettes de citrons confits :

Les traditions culinaires méditerranéennes, riches en saveurs et en bienfaits, ont largement inspiré la création de l’aiguillette de citron confit. Cette confiserie délicate met en lumière les qualités aromatiques et médicinales du citron. En effet, les citrons confits trouvent leurs origines dans une époque où conserver les aliments était essentiel pour survivre. Par exemple, les Romains prolongeaient la durée de vie des citrons en les trempant dans une solution sucrée ou salée, tout en concentrant leurs saveurs. Par ailleurs, cette technique reste très populaire dans la cuisine marocaine, où les citrons confits au sel jouent un rôle clé.

Aujourd’hui, la confiserie Lillamand, maison familiale fondée en 1866, perpétue cet héritage avec un savoir-faire unique. Tout d’abord, les fruits sont confits dans des bouillons de sirop de sucre pendant 3 à 4 semaines. Ensuite, ils sont soigneusement laissés au repos dans un fruitier pendant deux mois. Grâce à ce processus artisanal, chaque aiguillette de citron confit révèle une texture fondante et une intensité aromatique remarquable.

De plus, ces fines lanières de citron confit, enrobées de sucre ou parfois de chocolat, résultent d’une idée audacieuse : transformer un ingrédient traditionnel en une friandise raffinée. On peut les savourer seules pour apprécier leur équilibre entre douceur et acidité. De surcroît, elles subliment les pâtisseries et autres créations gourmandes, incarnant l’excellence et l’innovation dans l’art de la confiserie.

Ainsi, grâce à des techniques transmises depuis des générations et des ingrédients de qualité, Lillamand réussit à réinventer une tradition millénaire tout en honorant son héritage. L’aiguillette de citron confit symbolise un mariage parfait entre histoire, créativité et plaisir gustatif.

Bienfaits des Aiguillettes de citrons confits : 

Si elles ne présentent pas de bienfaits thérapeutiques identifiés, leur goût et leur douceur acidulée en feront un compagnon indispensable de vos pâtisseries.
Dans des cakes, des financiers, ou des madeleines, elles coloreront toute votre cuisine sucrée.

Nos idées recettes avec les aiguillettes de citrons confits

En accompagnement ou en garniture

Avec le chocolat : Trempez les aiguillettes dans du chocolat noir pour créer des confiseries élégantes et gourmandes.
Avec une glace ou un sorbet : Disposez-les sur une boule de glace vanille ou citron pour une touche sucrée et acidulée.
Pour garnir des pâtisseries : Utilisez-les comme décoration sur des tartes, éclairs ou entremets.

Dans des recettes de pâtisserie

Incorporées dans un cake ou une brioche : Ajoutez-les à une pâte à cake ou brioche pour un arôme méditerranéen.
Dans des muffins ou madeleines : Mélangez-les à la pâte pour des petites douceurs au parfum subtil.
Pour parfumer des macarons : Utilisez-les dans une ganache ou comme cœur fondant dans des macarons.
Dans une panna cotta ou un cheesecake : Intégrez-les en topping ou en couche pour un contraste de texture et de saveurs.
Avec une mousse au citron : Ajoutez-les comme touche finale pour intensifier le goût.

En cuisine salée

Dans des plats mijotés : Ajoutez-les à des tajines ou des plats au poulet pour équilibrer les saveurs sucrées et salées.
Avec du poisson : Servez-les en accompagnement de poissons blancs ou dans une sauce au beurre citronné.

Avec des boissons

En accompagnement de thé ou infusion : Servez-les avec une tasse de thé pour une pause gourmande.
Dans des cocktails : Utilisez-les comme garniture ou zeste pour des cocktails comme un gin tonic ou un spritz.

En confiserie et cadeaux gourmands

Dans des sachets cadeaux : Présentez-les en sachets comme une friandise artisanale à offrir.
En mélange avec d’autres fruits confits : Associez-les à des orangettes ou autres fruits confits pour un assortiment gourmand.