Chocolat au lait Bonnat 65% Morenita

Le chocolat au lait Bonnat Morenita est fabriqué avec de rares fèves de cacao du Mexique. Il va vous ravir par sa puissance en cacao. Aussi bronzé que goûtu avec ses 65% de cacao.

Floral mais intense avec des notes d’épices et même de menthe fraîche ce chocolat au lait plaira même aux amateurs de chocolat noir. Un pur goûté aussi intense que peu sucré.

Le chocolat au lait Bonnat fait partie des must du chocolat français en noir comme en lait

Comment mesurer la qualité d’un chocolat au lait ? 

Cela implique l’évaluation de plusieurs aspects, allant de la teneur en cacao à la texture et à la saveur. Voici quelques critères couramment utilisés pour évaluer la qualité d’un chocolat au lait :

Teneur en cacao : La teneur en cacao est un indicateur important de la qualité du chocolat. Pour un chocolat au lait, la teneur en cacao pour un chocolat de grande qualité doit dépasser les 40% et se situe idéalement à 50%. Une teneur en cacao plus élevée , comme celle du chocolat Bonnat Morenita, apporte des saveurs plus prononcées

Origine des fèves de cacao : Les chocolats de qualité supérieure peuvent utiliser des fèves de cacao provenant de régions spécifiques, ce qui contribue à des saveurs et à des caractéristiques uniques. Certains chocolats indiquent même l’origine précise des fèves sur l’emballage. En l’occurrence les fèves du Mexique utilisées pour le chocolat Morenita sont rares et précieuses

Processus de fabrication : La qualité du processus de fabrication, y compris la torréfaction, le conchage et le broyage, influence la texture et la finesse du chocolat. Un processus de fabrication bien maîtrisé peut conduire à un chocolat plus lisse et plus savoureux.

Ingrédients : Des ingrédients de haute qualité, tels que du beurre de cacao pur, du lait de qualité, et du sucre, comme ceux utilisés par le chocolatier Bonnat contribuent à la qualité d’une bonne tablette. Les chocolats de qualité évitent souvent l’utilisation d’huiles végétales et d’additifs artificiels.

Texture : Un bon chocolat au lait doit avoir une texture lisse et fondante en bouche. Cela peut être le résultat d’un processus de conchage approprié, qui affine la texture du chocolat.

Arômes et notes : Comme Morenita certains chocolats au lait peuvent présenter des arômes et des notes spécifiques, tels que des nuances de caramel, de vanille ou de fruits. Une complexité aromatique est un signe de qualité.

Aspect visuel : Un bon chocolat au lait devrait avoir une couleur uniforme et une brillance caractéristique. L’aspect visuel peut donner des indications sur la qualité des ingrédients et du processus de fabrication.