Thé vert Calabria Dammann Frères : un Earl Grey vert frais et intensément parfumé à la bergamote
Le thé vert Calabria de Dammann Frères est une véritable pépite pour les amateurs de bergamote. Cette création revisite le grand classique qu’est l’Earl Grey en remplaçant la traditionnelle base de thé noir par un thé vert Sencha, plus frais et plus végétal.
Le résultat est un thé à la fois vif, élégant et particulièrement parfumé. La bergamote s’exprime pleinement avec ses notes fraîches, zestées et légèrement acidulées, tandis que le Sencha vient apporter de la douceur et de la légèreté. Des pétales de fleurs complètent le mélange et lui donnent une jolie touche visuelle.
Un Earl Grey différent, plus frais que les versions traditionnelles, à découvrir aussi bien chaud que glacé.
Quel goût a le thé vert Calabria ?
Dès l’ouverture du sachet, impossible de passer à côté de la bergamote. Son parfum caractéristique domine immédiatement : frais, citronné, légèrement floral et presque zesté. C’est justement cette intensité aromatique qui fait toute la personnalité de Calabria. À l’infusion, la rencontre avec le thé vert apporte davantage de finesse. Le Sencha développe une tasse légère aux nuances végétales qui contraste avec la puissance de l’agrume. La bergamote reste présente sans totalement masquer le thé.
En bouche, on retrouve donc un joli équilibre entre :
la fraîcheur végétale du thé vert ;
les notes zestées et acidulées de la bergamote ;
une sensation légèrement florale ;
et une finale fraîche particulièrement agréable.
Si vous aimez l’univers aromatique du Earl Grey mais trouvez parfois les versions sur thé noir un peu trop corsées, Calabria est une très belle alternative.
Un Earl Grey… mais sur une base de thé vert
Lorsque l’on parle d’Earl Grey, on pense généralement à un thé noir parfumé à la bergamote. Pourtant, c’est avant tout la présence de cet agrume qui donne à cette grande famille de thés son identité aromatique si reconnaissable.Avec Calabria, Dammann Frères propose donc une interprétation différente : un Earl Grey vert. Le choix du Sencha change véritablement la dégustation. Là où le thé noir apporte généralement plus de profondeur et de rondeur, le thé vert donne une tasse plus fraîche, plus légère et végétale.
Cette base permet également de mettre particulièrement en valeur le caractère vif de la bergamote. C’est un mélange intéressant aussi bien pour les amateurs d’Earl Grey qui souhaitent changer de leurs habitudes que pour les amateurs de thé vert à la recherche d’un thé aromatisé simple mais avec beaucoup de personnalité.
La bergamote : tout le caractère de Calabria
La bergamote est un petit agrume reconnaissable à son parfum particulièrement intense. À la dégustation, elle se situe quelque part entre plusieurs univers : on retrouve la fraîcheur du citron, une certaine douceur rappelant l’orange et surtout cette dimension florale caractéristique qui la rend immédiatement identifiable. C’est son écorce qui renferme une huile essentielle extrêmement aromatique.
Dans Calabria, elle rencontre le Sencha pour créer un mélange où la fraîcheur de l’agrume répond parfaitement aux notes végétales du thé vert. La bergamote ne sert donc pas simplement à parfumer la tasse. Elle constitue véritablement le fil conducteur du mélange.
Pourquoi ce thé s’appelle-t-il Calabria ?
Son nom fait directement écho à la Calabre, région située tout au sud de l’Italie et intimement liée à la culture de la bergamote. C’est plus précisément autour de Reggio de Calabre, sur une étroite bande de territoire entre mer et reliefs, que se concentre aujourd’hui la grande majorité de la production mondiale de bergamote destinée notamment à la production d’huile essentielle.Le climat méditerranéen, les températures douces et les conditions particulières de cette région offrent un environnement particulièrement adapté à cet agrume.
La récolte intervient principalement pendant les mois d’hiver, lorsque les fruits arrivent à maturité. Le lien entre la bergamote et la Calabre est devenu si fort que cet agrume fait aujourd’hui partie des produits emblématiques de la région. Un nom particulièrement bien choisi pour un thé dont la bergamote est la grande vedette.
Une histoire de bergamote encore pleine de mystères
Si la bergamote est aujourd’hui indissociable de la Calabre, son origine exacte reste entourée de plusieurs théories. Certaines traditions lui prêtent des origines orientales, tandis que d’autres évoquent son arrivée en Europe après des voyages entre les îles Canaries et l’Espagne. Christophe Colomb apparaît d’ailleurs dans certaines versions de cette histoire : il aurait contribué à introduire le fruit en Europe après ses voyages.
Une autre hypothèse rapproche le nom « bergamote » de la ville espagnole de Berga, en Catalogne. D’autres pistes encore font remonter son étymologie au turc ottoman bey armudu, généralement associé à l’idée de « poire du seigneur » ou « poire du prince ».
Aucune de ces histoires ne permet cependant d’établir avec certitude une origine unique. Ce qui est beaucoup mieux documenté, c’est l’implantation ancienne de la bergamote en Calabre et le développement progressif de sa culture autour de Reggio de Calabre. Au fil des siècles, la région est devenue son territoire de prédilection.
La Calabre, terre de bergamote
La culture de la bergamote s’est particulièrement développée en Calabre à partir des XVIIe et XVIIIe siècles. La région possédait déjà une longue tradition autour des agrumes, favorisée par son climat mais aussi par les nombreux échanges culturels qui ont marqué l’histoire du sud de l’Italie. Les influences méditerranéennes et arabes ont notamment participé à la diffusion et à la sélection de nombreuses variétés d’agrumes dans cette partie de l’Europe.
Au fil du temps, la bergamote est devenue une culture caractéristique de la côte autour de Reggio de Calabre. Son huile essentielle a ensuite acquis une réputation internationale, notamment dans l’univers de la parfumerie. Et pour les amateurs de thé, elle est évidemment devenue indissociable d’un autre grand classique : l’Earl Grey.
Le Earl Grey sous toutes ses formes
Si la bergamote fait partie de vos parfums préférés, Calabria n’est qu’une première façon de l’explorer. Au Comptoir des Arômes, vous pouvez découvrir plusieurs interprétations de l’Earl Grey, chacune avec une personnalité différente.
Le Yin Zhen offre une interprétation particulièrement raffinée de l’Earl Grey, avec une base de thé noir enrichie de pointes blanches. Le Earl Grey Fleurs associe quant à lui la bergamote à un univers plus floral pour une tasse parfumée et élégante.
Vous pouvez également découvrir le Goût Russe Douchka, une autre grande création de Dammann Frères autour des agrumes, avec une personnalité plus intense et complexe.
Et pour ceux qui aiment la bergamote mais souhaitent éviter la caféine en fin de journée, notre Rooibos Earl Grey permet de retrouver ce parfum caractéristique sur une base naturellement sans caféine.
Quatre façons très différentes de découvrir la bergamote.
Comment préparer le thé vert Calabria ?
Comme pour la plupart des thés verts, la préparation joue un rôle important dans l’équilibre de la tasse. Une eau excessivement chaude ou une infusion beaucoup trop longue peut renforcer l’astringence du thé vert et masquer la finesse du mélange.
Pour profiter pleinement de Calabria, comptez environ 2 g de thé par tasse. Laissez-le infuser 3 à 4 minutes dans une eau entre 80 et 90 °C.
Vous obtenez ainsi une tasse fraîche et aromatique dans laquelle la bergamote peut s’exprimer sans écraser complètement la base végétale du thé vert. Si vous aimez les thés très parfumés, mieux vaut légèrement augmenter la quantité de feuilles plutôt que prolonger excessivement le temps d’infusion.
Calabria se déguste aussi glacé
C’est probablement l’une des meilleures façons de redécouvrir ce thé. La rencontre entre thé vert et bergamote fonctionne particulièrement bien lorsqu’elle est servie froide.Les notes zestées de l’agrume deviennent encore plus rafraîchissantes et la légèreté du Sencha donne une boisson très agréable pendant les journées chaudes. Préparez votre thé, laissez-le refroidir puis placez-le quelques heures au réfrigérateur.
Vous pouvez ensuite le servir simplement avec quelques glaçons. Pour une version légèrement plus travaillée, ajoutez une rondelle de citron ou quelques zestes d’agrume. Attention cependant à ne pas multiplier les ingrédients : Calabria possède déjà un parfum puissant et se suffit très bien à lui-même.
Avec quoi accompagner Calabria ?
Le caractère citronné et floral de la bergamote permet de créer de très jolis accords gourmands.
Essayez Calabria avec :
un cake au citron ;
des madeleines ;
un financier ;
des sablés au beurre ;
une tarte au citron ;
un gâteau aux amandes ;
une pâtisserie à la vanille ;
du chocolat noir ;
ou simplement quelques biscuits peu sucrés.
L’accord avec le citron et l’amande fonctionne particulièrement bien.
Avec un dessert très riche, la fraîcheur de la bergamote permet également d’apporter un contraste agréable et d’alléger la sensation en bouche.
À quel moment boire le thé vert Calabria ?
Calabria est particulièrement agréable le matin ou dans l’après-midi.
Sa fraîcheur en fait un thé facile à intégrer au petit-déjeuner pour les amateurs d’Earl Grey qui souhaitent quelque chose de plus léger qu’un thé noir. Il accompagne également très bien une pause dans l’après-midi ou un goûter.
Comme sa base est composée de véritable thé vert, il contient naturellement de la caféine, également appelée théine lorsqu’elle est présente dans le thé. Les personnes sensibles à la caféine préféreront donc généralement le déguster plus tôt dans la journée et réserver le Rooibos Earl Grey aux dégustations du soir.
Pourquoi on aime Calabria au Comptoir des Arômes
Parce qu’il réussit quelque chose de très simple : faire redécouvrir l’Earl Grey sans perdre ce que l’on aime dans l’Earl Grey.La bergamote est immédiatement reconnaissable. Mais à la place de la rondeur d’un thé noir, elle rencontre ici la fraîcheur et les notes végétales d’un Sencha. Le résultat est plus léger, plus vif et particulièrement désaltérant.
C’est un thé que l’on peut apprécier chaud en plein hiver et ressortir quelques mois plus tard pour préparer une grande carafe glacée. Pour les amoureux de bergamote, Calabria est un incontournable.
Et pour ceux qui pensent ne pas aimer l’Earl Grey parce qu’ils ne connaissent que sa version traditionnelle sur thé noir, c’est peut-être justement celui qu’il faut essayer.
