Quartiers de melons confits

Le melon confit de Lillamand, confiseur renommé de Saint-Rémy-de-Provence, est un trésor du patrimoine culinaire français. Depuis des générations, cette maison transforme les fruits en véritables joyaux sucrés.

Pourquoi choisir le melon confit de Lillamand ?

Tout d’abord, son goût unique. Croquez dans un morceau de melon confit et sentez le jus sucré envahir votre bouche. Chaque bouchée est un voyage au cœur de la Provence. Utilisez-le pour enrichir vos cakes et gâteaux, ou encore pour préparer vos calissons maison (Voir notre recette ci dessous). Son parfum subtil sublime aussi un plateau de fromages, créant une harmonie de saveurs surprenante.

Un savoir-faire ancestral

Chez Lillamand, la fabrication respecte une méthode traditionnelle. Les fruits sont d’abord lentement confits dans des bains de sirop de sucre. Cette étape dure trois à quatre semaines. Ensuite, ils sont placés dans un fruitier pendant deux mois, où ils se bonifient naturellement. Ce processus artisanal garantit une qualité et une saveur inégalées.

Des merveilles à découvrir

Outre le melon confit, la maison propose des mandarines confites au goût intense et des aiguillettes d’orange et de citron délicieusement parfumées. Ces douceurs sont idéales pour agrémenter vos desserts ou pour une pause gourmande.

Histoire des Quartiers de melons confits :

Les romains faisaient déjà, pendant l’Antiquité, confire leurs fruits avec du miel pour une meilleure conservation. En 1866 Lillamand, confiserie familiale, voit le jour. C’est chez eux que sont préparés ces quartiers de Melons confits.

Recette de Calissons Maison au Melon Confit

Découvrez notre recette simple et authentique pour créer de délicieux calissons provençaux, à base de melon confit. Avec une texture fondante et un goût d’amande irrésistible, ces douceurs vous transporteront directement en Provence !

Ingrédients pour 20-25 calissons

• 150 g de poudre d’amandes
• 200 g de melon confit
• 100 g d’écorces d’orange confites
• 150 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
• Feuille de papier azyme (optionnelle, mais traditionnelle)

Pour le glaçage royal :

• 1 blanc d’œuf
• 100 g de sucre glace

Étapes pour réussir ses calissons au melon confit

1. Préparation de la pâte : Mixez la poudre d’amandes, le melon confit et les écorces d’orange confites dans un robot pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger, puis mixez de nouveau pour obtenir une texture lisse et légèrement collante.
2. Formation des calissons : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à une épaisseur de 1 cm. Si vous utilisez une feuille de papier azyme, placez-la sous la pâte avant de la découper.
3. Découpage : Utilisez un emporte-pièce en forme de losange pour découper les calissons. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Préparation du glaçage royal : Mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture brillante. Étalez une fine couche de glaçage sur chaque calisson à l’aide d’un pinceau.
5. Séchage : Laissez sécher à l’air libre pendant 24 heures avant de les dégsuter.

Conseils pour réussir ses calissons maison

Le melon confit apporte une saveur douce et fruitée à vos calissons. Pour des calissons bien fondants, veillez à utiliser un melon confit de qualité. Une fois prêts, conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

Pourquoi faire ses propres calissons ?

Réaliser ses calissons maison permet de contrôler la qualité des ingrédients. De mauvais calissons contiennent souvent beaucoup trop de sucre et peu de melon voir zéro… Il va s’en dire que cela sera également beaucoup plus économique de les fabriquer vous mêmes.
Outre cette double satisfaction économique et créatrice  vous aurez la satisfactions d’offrir des cadeaux faits maison. Et des calissons au melon confit sont un cadeau idéal pour les fêtes ou pour une pause sucrée unique !

Recette utilisant des Quartiers de melons confits :

A déguster seul, ou en recette sucré et salé :

Cake melon confit : Pour les amateurs de fruits confits