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Poivre Vert Inde
à partir de 7,10 €
L’ami des steaks… et des sauces au poivre
Disponible dès 50gr !
Le poivre vert, récolté avant sa maturité, offre une saveur douce et peu piquante. Avec son nez puissant et son goût immédiat, il se distingue facilement. Utilisez-le comme base pour vos sauces ou écrasez-le pour relever vos plats. Il accompagne parfaitement les gibiers et les volailles. Avec du canard, des magrets ou des viandes rouges, il fait des merveilles. C’est d’ailleurs l’ingrédient clé du célèbre steak au poivre.
Pour vos préparations, préparez les grains avec soin. Trempez-les dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Cela les réhydrate et libère toute leur saveur. Ensuite, incorporez-les entiers dans vos plats ou écrasez-les pour un assaisonnement subtil.
Découvrez aussi toute notre sélection de poivres en cliquant ici
Comment est fabriqué le poivre vert
Comment utiliser le poivre vert en grains en cuisine
Le poivre vert sec est souvent réhydraté avant d’être utilisé. Il retrouve ainsi sa texture tendre et ses arômes plus prononcés. Pour ce faire trempez les grains de poivre dans de l’eau tiède ou du bouillon pendant 30 minutes. Ils retrouveront une texture souple et seront prêts à être ajoutés à vos plats. Oui mais dans quoi ?
Dans les sauces
Le poivre vert est parfait pour préparer des sauces crémeuses ou des sauces pour viandes. La Sauce au poivre vert est un grand classique ! Ajoutez les grains de poivre réhydratés dans une sauce à la crème pour accompagner des viandes comme le steak, le magret de canard ou même le poulet.
Dans les sauces au beurre : Faites revenir quelques grains de poivre vert avec du beurre et des échalotes, ajoutez de la crème fraîche et du bouillon pour une sauce simple mais délicieuse.
En marinade
Réhydraté il apporte une belle fraîcheur aux marinades. Pour des viandes (boeuf, volaille, porc). Mélangez-le avec du jus de citron, de l’ail, et des herbes. La marinade va s’imprégner du parfum du poivre vert, apportant une saveur légèrement piquante et aromatique.
Dans les plats mijotés
Ajoutez des grains de poivre vert directement dans des plats mijotés. Ce sera notamment le cas des ragoûts, des currys, ou des daubes. Ils infuseront doucement dans le bouillon ou la sauce. Ils apporteront un piquant modéré et un parfum subtil.
Avec des poissons et fruits de mer
Il se marie étonnamment bien avec des plats plus délicats comme le poisson ou les fruits de mer. Vous pouvez par exemple préparez une sauce au poivre vert pour napper des filets de poisson ou des coquilles Saint-Jacques. Il apporte un contraste intéressant avec la douceur des produits de la mer.
Dans des plats asiatiques
Il est utilisé dans certaines cuisines asiatiques, notamment thaïlandaise, pour parfumer les currys ou les plats sautés. Vous pouvez l’ajouter à un curry vert ou rouge pour donner du corps et du piquant supplémentaire. Excellent aussi dans un wok avec des légumes et des protéines.
Sur des fromages
Ajoutez quelques grains écrasés sur du fromage frais ou du fromage de chèvre. Pour un apéritif surprenant et parfumé.
Combien en consommer pour en ressentir les bienfaits
Le poivre vert d’Inde est plus frais et plus végétal que le poivre noir. Il stimule la digestion, réveille l’appétit et apporte une chaleur douce qui relève sans écraser.
Une demi-cuillère à café par jour suffit, écrasée au mortier ou ajoutée en fin de cuisson dans une sauce, un plat de volaille ou un curry léger. Son parfum vert et poivré s’intègre facilement dans la cuisine du quotidien.
⚠️ À noter : Si ton poivre vert est conservé en saumure, pense à le rincer pour retirer l’excès de sel. En cas de sensibilité digestive, commence avec une petite quantité.
Entrecôte sauce poivre vert
Ingrédients (2 personnes)
2 entrecôtes de bœuf
2 cuillères à soupe de poivre vert d’Inde (Comptoir des Arômes), concassé
20 cl de crème fraîche
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de cognac
20 g de beurre
Sel
Préparation
1️⃣ Faites revenir l’échalote dans le beurre.
2️⃣ Ajoutez les entrecôtes et saisissez-les à feu vif.
3️⃣ Retirez la viande et déglacez avec le cognac.
4️⃣ Ajoutez la crème fraîche et le poivre vert concassé.
5️⃣ Laissez réduire quelques minutes puis servez avec la viande.
👉 Résultat : une sauce onctueuse et parfumée, emblématique de la gastronomie française.
Composition : Poivre vert 100 %
pas encore goûtées mais déjà commandées, pas de fausses notes
Très bon poivre
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