chocolat de couverture lait

Quel est l’intérêt du chocolat de couverture ? Plus riche en beurre de cacao que les chocolats classiques, mais aussi moins sucré, il est donc plus fluide et plus adapté à la pâtisserie. Fréquemment utilisé par les chocolatiers pour enrobés leurs bonbons de chocolat, il est aujourd’hui à la portée de tout pâtissier en herbe, que ce soit pour les gâteaux, les entremets et les fontaines ou fondues au chocolat. 
Pourquoi du chocolat en pastilles ? Il fond plus rapidement et de manière plus uniforme.
Ne reste plus qu’à choisir votre couleur ou à les mélanger. En l’espèce, ce chocolat au lait Barry à 38% ( 32% de cacao, 6% de cacao sec dégraissé ) ravira les amateurs de notes cacaotées lactées.