Chocolat Noir Bonnat Ceylan 75 %

Le Chocolat Noir Bonnat Ceylan 75% est un grand cru intense. Il est issu des fèves de cacao les plus fines de l’île du Sri Lanka. Avec un pourcentage de cacao équilibré à 75%, il offre une belle complexité aromatique sans amertume excessive, laissant s’exprimer toute la richesse des terroirs d’Asie.

Notes de dégustation du chocolat de Ceylan

Dès la première bouchée, ce chocolat révèle des notes subtiles de fruits et de bois, auxquelles s’ajoute une légère touche florale caractéristique du cacao de Ceylan. Son profil est finement acidulé, avec une douceur naturelle et un fond légèrement épicé. Au final une expérience de dégustation à la fois douce et intense. Parfait pour les amateurs de chocolat qui cherchent une belle intensité sans compromettre la rondeur.

Bonnat : passion chocolat

Amateurs de Chocolat, goûtez à l’excellence ! Découvrez toutes les tablettes de dégustation Bonnat. Stéphane Bonnat et ses équipes, sélectionnent les meilleures fèves de cacao aux quatre coins du monde. Ce travail vous offre un chocolat d’exception, plusieurs fois médaillé.

Voici un petit lien youtube d’une émission de France 3 qui résume parfaitement, la passion et l’exigence de cette maison et de son patron. Nous on est archi fan ! Tout comme de leur chocolat

Culture du Cacao à Ceylan : une longue histoire

La culture du cacao à Ceylan (aujourd’hui Sri Lanka) repose sur une histoire riche. Elle s’intègre à celle des épices et du thé, emblèmes de l’île. Les colons britanniques l’ont introduite au 19e siècle. Rapidement, le cacao s’est adapté au climat humide et aux sols fertiles des régions montagneuses. Il a prospéré aux côtés des célèbres plantations de thé. Toutefois, la culture du thé a dominé. Malgré cela, de petites plantations familiales ont maintenu la production de cacao. Leur travail a préservé la qualité et le profil aromatique unique des fèves sri-lankaises.

Un cacao aux saveurs distinctes

Le cacao de Ceylan séduit par ses saveurs florales et épicées. Ces caractéristiques reflètent l’environnement riche et varié de l’île. Grâce aux sols volcaniques et à l’humidité constante, les fèves développent un profil complexe. On y perçoit des notes fruitées, acidulées et boisées. Ces arômes rappellent souvent la muscade, la cannelle et la cardamome, épices abondantes sur l’île. Ce caractère distinctif rehausse la qualité des chocolats fabriqués à partir de ces fèves. Par exemple, le Bonnat Ceylan 75% illustre parfaitement cette palette aromatique unique.

Un renouveau de la production de cacao

Depuis quelques décennies, le Sri Lanka redynamise sa production de cacao. Il promeut des méthodes durables et soutient activement les petits producteurs. Certaines plantations adoptent désormais l’agroforesterie. Cette technique associe le cacao à d’autres cultures comme le poivre, les épices et les fruits tropicaux. Elle enrichit la biodiversité locale et améliore la qualité des fèves. Ces efforts renforcent l’identité du cacao sri-lankais. Par conséquent, il attire de plus en plus de chocolatiers à travers le monde.

La culture du cacao à Ceylan offre une expérience gustative unique. Ses arômes subtils reflètent la richesse naturelle de cette île tropicale. Déguster un chocolat de Ceylan, c’est aussi soutenir les communautés locales et préserver le patrimoine agricole du Sri Lanka.