Comme tous les currys il est composé de multiples épices. Dans ce cas précis : cardamome, clou de girofle, cannelle, gingembre, curcuma, poivre noir, fenouil, cumin, fenugrec, avec une dominante de piment et de paprika, d’où sa jolie couleur rouge.
Utilisé en poudre ou en pate dans la cuisine thaïlandaise depuis des centaines d’années, son origine serait même de 1500 ans avec JC;
C’est le plus piquant des trois currys connus, à savoir le jaune et le vert. Mais c’est aussi un des plus aromatique. Il suffit donc d’en mettre très peu pour un résultat bluffant.
Parfait mélangé à du lait de coco ou en marinade avec de l’huile de coco.
Histoire du curry rouge :
Les premières traces de ce curry remonte fort fort loin en Mésopotamie 1700 ans avant JC. Les racines du curry thaïlandais correspondent elles à l’introduction des épices indiennes par les commerçants et les explorateurs au cours du premier millénaire. Au XVIe siècle, les piments ont été introduits en Thaïlande par les commerçants portugais. Cette étape révolutionne la cuisine locale.
Au fil des siècles, la cuisine thaïlandaise a intégré des nouveaux ingrédients. Elle a alors développer des curry distincts. Notamment le curry rouge, caractérisé par ses piments rouges séchés, l’ail, l’échalote, la citronnelle, le galanga, la pâte de crevettes et d’autres épices. Ce mélange complexe est traditionnellement pilonné dans un mortier pour libérer les huiles essentielles des ingrédients.
Aujourd’hui, le curry rouge reste un plat emblématique, apprécié pour sa combinaison unique de saveurs épicées et crémeuses, souvent servi avec du lait de coco, des protéines variées, et des herbes fraîches comme le basilic thaï. Il illustre parfaitement l’évolution de la cuisine thaïlandaise, influencée par des échanges culturels et des innovations culinaires à travers les âges.
Il est actuellement le curry le plus prisé de toute la Thaïlande, chaque région, chaque famille fait même sa propre recette.
Transformer son curry poudre en curry pate :
De nombreuses recettes utilisant le curry rouge en pâte nous vous donnons en préambule le moyen de réaliser votre pâte de curry rouge maison. Pour cela rien de plus simple. Nous vous livrons la bonne recette du site internet Regal.
Il suffit de torréfier les graines composant ce mélange (coriandre, cumin, moutarde et fenouil). Au bout de quelques minutes dans la poèle, mixer ce mélange. Pelez et hachez ensuite l’ail et l’oignon. Émiettez les feuilles de curry. Épluchez et hachez le gingembre. Ajoutez le gingembre, le curcuma, les feuilles de curry, l’ail et l’oignon dans le mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez l’huile, le sel, mélangez et réservez au frais dans un bocal.
Bienfaits du curry rouge
Le curry rouge est un mélange d’épices puissant et riche en bienfaits. Ce mélange stimule la digestion et aide à réduire les ballonnements. Le curcuma et le gingembre sont de puissants anti-inflammatoires naturels. Le poivre noir améliore l’absorption de la curcumine, rendant le tout encore plus efficace. La cardamome, le fenouil et le cumin favorisent une bonne santé digestive. La cannelle aide à réguler la glycémie. Le piment et le paprika stimulent le métabolisme et donnent de l’énergie.
Pour profiter de ses effets, il suffit d’en consommer environ une cuillère à café par jour. Ajoutez le dans vos sauces, soupes, légumes ou plats mijotés. Une touche de curry rouge, et votre santé vous dira merci.
Facile 
1h10 
Jean-Michel COLLOMP (client confirmé) –
Sylviane T. (client confirmé) –
Monique KIRSCH (client confirmé) –
Adrien M. (client confirmé) –
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