Mélange Egyptien Dukkah

Née en Égypte, la Dukkah a voyagé à travers les continents pour conquérir l’Australie, l’Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande. Finalement, elle a gagné en popularité en France, grâce aux foodistas français.

Composition du Mélange Dukkah

Le mélange de base est composé de fruits à coque broyés. Il s’agit généralement des noix, des amandes ou des noisettes Ces fruits à coques sont ensuite mélangés avec des graines de sésame, des épices et parfois des herbes aromatiques. Les ingrédients du Dukkah peuvent varier en fonction des préférences personnelles et des traditions locales, mais les éléments clés incluent généralement :

Fruits à coque : Noix, noisettes, amandes ou autres fruits à coque, grillés et concassés.

Graines de sésame : Graines de sésame grillées et broyées.

Épices : Des épices telles que le cumin, le coriandre, le poivre, le fenouil ou d’autres épices aromatiques.

Sel : Pour rehausser les saveurs.

Préparation du mélange Dukkah

Pour préparer du Dukkah, tu commences par griller chaque ingrédient séparément afin de révéler pleinement ses arômes. Ensuite, tu mélanges et broies le tout jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Tu peux déguster le Dukkah en trempette avec du pain et de l’huile d’olive : trempe le pain dans ce mélange et savoure une expérience croquante et parfumée. Tu peux aussi en saupoudrer sur des salades ou des légumes grillés. Il sublime également les viandes et les poissons en leur apportant une note croquante et parfumée.

Pas étonnant que le Dukkah ait conquis de nombreux pays au-delà de l’Égypte. Son goût unique et sa polyvalence culinaire en font rapidement un indispensable de ta cuisine.

Bienfaits nutritionnels

Le Dukkah séduit autant par son goût que par ses apports nutritionnels :

Fruits à coque : riches en acides gras insaturés, protéines et fibres, ils soutiennent la santé du cœur.
Sésame : concentré en calcium, magnésium et fer, il renforce l’organisme.
Cumin et coriandre : ces épices favorisent la digestion et regorgent d’antioxydants.
Poivre : il améliore l’absorption des nutriments et stimule le métabolisme.
Le Dukkah devient ainsi un assaisonnement gourmand qui allie plaisir et bienfaits santé.

Idées recettes avec le mélange Dukkah

Côté légumes une superbe recette de Elle à table : une salade de chou-fleur au mélange Dukkah. Un chou-fleur préalablement mariné dans du curcuma. Une entrée 100% veggie qui met les couleurs et les saveurs au premier plan.
Côté viandes craquer pour le poulet Dukkah du Moyen Orient du site recettesdici, un pir délice accompagné d’une sauce au yaourt et à l’ail