Le poivre long de Java est une épice rare. Il provient de la plante Piper retrofractum, d’Indonésie. Originaire des flancs de l’Himalaya du nord-est de l’Inde, il est issu d’un arbuste buissonnant, récolté à maturité et séché au soleil. fruit est allongé, rappelant un petit épi.
Son goût est à la fois doux, chaud et épicé. Plus sucré que le poivre noir, il dégage des notes de cannelle et de réglisse. On l’utilise souvent en cuisine pour relever les plats. Il peut être râpé ou infusé. Ce poivre est prisé pour sa complexité aromatique. Il apporte une chaleur persistante, sans être trop piquant.
Utilisation du poivre long de Java
Histoire du poivre long de Java
Le poivre long de Java a une histoire ancienne. Dès l’Antiquité, les Romains l’utilisaient pour ses propriétés aromatiques. Ensuite, il est tombé dans l’oubli en Europe, remplacé par le poivre noir. Toutefois, en Asie, son usage a perduré. Au fil des siècles, le poivre long de Java est resté prisé dans la cuisine indonésienne. Puis, au 19e siècle, les explorateurs européens redécouvrent cette épice rare. Aujourd’hui, il revient à la mode dans la cuisine gastronomique. Sa richesse aromatique séduit à nouveau les chefs. Ainsi, le poivre long de Java continue de faire voyager nos papilles à travers le temps.
Bienfaits du poivre long
Le poivre long d’Inde, selon les traditions, serait efficace pour soulager les problèmes liés à la digestion, la toux, ou encore l’asthme…
Recettes avec du poivre long
Confiture de poivrons , une recette du site mon quotidien autrement qui sort de l’ordinaire à tartiner pour l’apéro
Tagliatelle, petits légumes et curry, régalez vous avec cette recette originale et délicieuse de vegetarien.com
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Poivre Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar