Tiramisu Clémentines & Spéculoos
Un tiramisu d’hiver frais et gourmand, associant clémentines de saison et speculoos épicés. Un dessert simple, réconfortant et parfaitement équilibré.
Préparation
Presse deux clémentines et filtre le jus afin d’éliminer toute pulpe excessive.
Pèle les autres clémentines, coupe-les en petits morceaux et retire soigneusement les peaux blanches pour éviter l’amertume.
Dans un saladier, fouette le mascarpone avec le sucre glace, le sucre vanillé et le mélange spéculoos du Comptoir.
Ajoute une à deux cuillères de jus de clémentine pour parfumer et assouplir la crème.
Monte la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Incorpore-la délicatement au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule.
Montage du tiramisu
Trempe rapidement les speculoos dans le jus de clémentine.
Dispose une première couche de biscuits au fond du plat.
Ajoute une couche de crème mascarpone.
Répartis une partie des morceaux de clémentine.
Répète l’opération jusqu’en haut du plat.
Termine par une couche de crème et parsème de speculoos émiettés.
🧊 Repos & conservation
Laisse reposer le tiramisu au minimum 3 à 4 heures au réfrigérateur avant dégustation.
Il se conserve jusqu’à 48 heures sans problème, bien filmé.