Tartare de courgette au citron confit et piment d’Espelette

Préparation

1️⃣ Préparer les courgettes
Lave soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Coupe les extrémités.
Astuce : ne les épluche pas si elles sont jeunes, leur peau est fine et pleine de saveurs.
Avec un couteau bien aiguisé, coupe-les en petits dés d’environ 5 mm.

2️⃣ Hacher le citron confit
Le citron confit est assez intense. Coupe-le en petits morceaux très fins afin qu’il se répartisse bien et ne domine pas les autres goûts.

3️⃣ Assembler le tartare
Dans un saladier, mélange les dés de courgettes et le citron confit.
Ajoute le jus de citron fraîchement pressé, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
Sale légèrement et poivre généreusement.

4️⃣ Repos au frais
Mélange bien et laisse reposer 30 min au réfrigérateur pour que les saveurs se marient parfaitement.

Conseils gourmands

Sers en verrines individuelles avec des copeaux de parmesan pour une présentation chic.
Ce tartare accompagne parfaitement des grillades au barbecue.
Tu peux y ajouter quelques feuilles de basilic frais au dernier moment.