Salade de Quinoa aux épices d'été

Préparation

1. Cuisson du quinoa :
   • Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
   • Dans une casserole, portez à ébullition 2 tasses d’eau. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le quinoa soit cuit. Laissez refroidir.
2. Préparation de la vinaigrette aux épices :
   • Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le cumin, le paprika fumé, le curcuma et le piment de Cayenne. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien.
3. Préparation des légumes et des herbes :
   • Dans un grand bol, combinez le concombre, les poivrons rouges et jaunes, la carotte râpée, les pois chiches, le persil, la menthe et la coriandre.
4. Assemblage de la salade :
   • Ajoutez le quinoa refroidi au mélange de légumes et d’herbes. Mélangez délicatement.
   • Versez la vinaigrette aux épices sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
   • Ajoutez les dés d’avocat et les raisins secs. Mélangez délicatement une dernière fois.
5. Service :
   • Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
   • Servez frais en plat principal ou en accompagnement.

Astuces

• Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter des graines de tournesol ou des noix concassées juste avant de servir.
• Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût pour obtenir la saveur désirée.

Cette salade de quinoa aux épices est non seulement délicieuse, mais aussi colorée et saine, parfaite pour les repas d’été en plein air. Bon appétit