Ketchup Maison

Préparation

1. Préparez les ingrédients : Commencez par émincer finement l’oignon rouge et la gousse d’ail. Découpez ensuite les tomates en petits cubes. Ces étapes permettent d’obtenir une texture douce et uniforme une fois le mélange mixé.
2. Faites cuire le ketchup : Dans une grande poêle, placez les tomates en dés, l’oignon et l’ail hachés, la cassonade, les vinaigres de cidre et balsamique, et les épices (cannelle, clous de girofle et badiane). Ajoutez le sel, le gingembre en poudre, et la cuillère de miel pour une pointe de douceur.
3. Laissez mijoter : Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir doucement pendant environ une heure. Ce temps de cuisson permet aux tomates de se décomposer et aux épices de libérer leurs arômes.
4. Finalisez la sauce : Une fois la sauce épaissie, retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et les étoiles de badiane. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une texture lisse, puis filtrez-la à l’aide d’un tamis pour éliminer les morceaux restants et rendre la texture parfaitement onctueuse.
5. Mettez en pot : Versez le ketchup dans un bocal propre et laissez-le refroidir. Conservez votre ketchup maison au frais, où il se bonifiera encore au fil des jours !