Avec ces poivrons rôtis végétariens, entrez dans l’univers frais et coloré de Stéphanie Guillemette.
Cette cuisinière nomade déborde d’imagination. Même les carnivores succomberaient à ses recettes veggie. Chaque plat devient un tableau vibrant de couleurs et de saveurs. Retrouvez ses créations dans ses ouvrages. Cette recette vient de Veggie à la Folie (Michel Lafon). Inspirée de Marmiton, Stéphanie propose des recettes simples, gourmandes et pleines d’énergie.
Maintenant, à vous de cuisiner !
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 poivrons bien fermes
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Huile d’olive Dona Vona
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Vinaigre balsamique
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2 burratas
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400 g de riz noir
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2 cuil. à soupe de graines de coriandre
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1 cuil. à café d’ail en poudre
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40 g de pistaches hachées
Pour la sauce verte :
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2 bouquets de basilic
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33 cl de lait de coco
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2 cuil. à soupe de tahiné
Préparation
1️⃣ Faites cuire le riz noir dans de l’eau salée.
2️⃣ Égouttez, remettez dans la casserole. Ajoutez l’huile et les épices. Gardez au chaud.
3️⃣ Mixez tous les ingrédients de la sauce verte. Réservez au frais.
4️⃣ Lavez les poivrons. Préchauffez le four à 180°C.
5️⃣ Coupez un chapeau sur chaque poivron. Retirez les pépins.
6️⃣ Disposez sur une plaque avec papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive et vinaigre. Salez, poivrez.
7️⃣ Enfournez 30 minutes.
8️⃣ Laissez tiédir 10 minutes. Garnissez d’une demi-burrata et de fleur de sel.
Dressage
Versez la sauce dans chaque assiette. Déposez le riz, puis les poivrons farcis. Terminez avec pistaches, basilic et huile d’olive.
Astuce
Ajoutez du paprika ou du cumin pendant la cuisson du riz noir.