Sarriette

La sarriette est étonnement peu utilisée dans nos cuisines modernes. Un manque à rattraper urgemment. Outre ses nombreuses vertus ( voir ci dessous) la sarriette apporte énormément de force et de caractère à toutes vos préparations.
Elle fait bien sur partie de la composition des Herbes de Provence mais peu tout à fait s’utiliser seule.
Sur vos légumes, haricots verts, petits pois, flageolets, salades, crudités  (d’autant plus qu’elle facilite la digestion des légumineux).
Elle est aussi excellente dans les plats à base de pomme de terre, de riz et tous les ragouts de légumes. Sur du poisson, cuit ou fumé, ses arômes se révèlent chauds et épicés, c’est même l’assaisonnement préféré de la truite. Sur les viandes elle fera merveille autant en marinade qu’après la cuisson. Rôtis, volailles, porc ou brochettes en raffolent.
N’hésitez pas non plus à en parsemer sur vos fromages, notamment de chèvre frais. Vous pouvez dans ce cas lui ajouter quelques baies roses pour la couleur et le goût.
Le petit plus : Sa force et sa puissance aromatique en font un très bon substitut au sel…

Les bienfaits de la Sarriette : 
En préambule l’utilisation de la Sarriette en simple fines herbes ne peut lui conférer tous les bienfaits qu’elle recèle prise en grande quantité. Cependant en consommer régulièrement est bénéfique pour la santé et apporte même de façon minime de bons éléments à notre santé. La sarriette est en effet composée de nombreux nutriments, on citera, entre autres, le fer, le manganèse, le calcium, le magnésium, la vitamine B6. Si en consommer ne comble pas les manques, elle contribue à les rendre moins  flagrants.
Une chose est sure en raison de ses propriétés anti-flatulences, vous pouvez ajouter de la sarriette dans l’eau de cuisson des pois chiches, lentilles, haricots secs et de tout autre légumineux car elle les rendra plus digestes. On lui prête aussi des vertus contre les infections urinaires et les infections respiratoires (elle est en effet excellente mélangée avec du miel pour aromatisé vos tisanes)
Plus romantique, et loin d’être avéré, cette plante vivace est considérée comme la plante du bonheur. Outre ses indéniables propriétés digestives, elle serait aussi stimulante et  même aphrodisiaque…

Histoire de la Sarriette : 
Elle est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives dans le bassin méditérrannéen. Les Romain et les Egyptiens s’en délectaient à foison. Appelé Satujera en latin elle signifie alors “herbes de satyre”, on comprend alors à demi mot que les latins l’utilisaient aussi pour ses sois disant pouvoir aphrodisiaque… Les armées romaines emmèneront cette plante dans toute leurs campagnes, faisant de la Sarriette une plante très usitée et connue en Europe lors du premier millénaire.
Facile à cultiver la sarriette pousse aujourd’hui bien au delà de nos contrées, en Amérique, en Inde, en Iran et en Asie occidentale.

Pour en savoir plus sur la Sarriette nous vous recommandons cette excellente vidéo de Vegetosphère
Une belle ballade descriptive au jardin des aromates avec un gros plan sur la Sarriette.

Recette avec de la Sarriette :

Une recette avec son poisson fétiche pour commencer : Truites grillées et sarriette à découvrir sur le site les recettes de Caty, rapide, économique et très diététique cette recette ne vous laissera pas sur votre faim et vous donnera l’envie d’en refaire.

Originale et succulente craquez pour la Crème froide de petits pois, sarriette, chorizo et bulots par Csrim sur lesfoodies. Un grand moment de fraîcheur et de goût.

Côté viande que diriez vous d’une bonne Souris d’Agneau rôtie au four, à la sarriette et au kakis, oh oui, oui, oui. Merci Isa-Marie pour cette recette aussi simple que surprenante et délicieuse. Une viande fondante et parfumée en un tour de main. Just perfect.