Mélange Satay Indonésie

Le mélange Satay (ou Sate en indonésien) vient de l’île de Java, en Indonésie. La cuisine arabe et indienne, apportée par les marchands et immigrants au 19ème siècle, influence fortement sa composition. Simple à préparer et riche en saveurs, il conquiert rapidement les palais locaux.

Progressivement, les pays d’Asie du Sud-Est adoptent et adaptent cette épice. Chaque région crée sa propre version en utilisant des viandes et des épices locales. En Malaisie, les cuisiniers servent le satay avec du ketupat (riz compressé), des concombres et des oignons crus. Ils accompagnent souvent le plat d’une sauce sucrée et légèrement épicée.

En Thaïlande, les chefs marinent du poulet ou du porc dans un mélange de lait de coco et de curry avant de le griller. Ils servent ensuite les brochettes avec une sauce aux arachides douce et une sauce au concombre mariné.

À Singapour, le satay devient une icône de la street food. Les vendeurs ambulants le proposent avec des légumes frais, offrant un délicieux mélange de saveurs et de textures. Le Satay continue de séduire par sa richesse culturelle et culinaire à travers le monde.

Usages culinaires

En cuisine traditionnelle
Dans une sauce satay crémeuse au lait de coco, servie avec des brochettes de poulet.
Pour assaisonner des brochettes de bœuf ou d’agneau grillées.
En sauce accompagnant des nouilles sautées ou du riz parfumé.
Avec viandes et poissons
Marinade pour poulet grillé (huile + mélange Satay).
Sublime des filets de poisson cuits au four avec du lait de coco.
Délicieux sur des crevettes sautées ou grillées.
Avec légumes et plats végétariens
Mélangé à du lait de coco pour napper des brocolis ou des carottes vapeur.
Parfait dans un curry de légumes au tofu.
Saupoudré sur des légumes grillés ou wok de légumes.
En cuisine moderne
En sauce dip pour accompagner des brochettes apéritives.
Dans un burger de poulet exotique.
Mélangé à du yaourt grec pour une sauce rapide et parfumée.