Mac & cheese au chou-fleur cheddar & paprika fumé

Préparation

1. Prépare les pâtes et le chou-fleur.
2. Détaille le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Fais cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante, une minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Ajoute le chou-fleur pendant les 6 dernières minutes de cuisson. Égoutte soigneusement.
3. Prépare la sauce pendant la cuisson.
   Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et mélange pendant une minute. Verse progressivement le lait en fouettant, puis laisse épaissir à feu doux quelques minutes.
4. Ajoute la touche du Comptoir. Hors du feu, incorpore 150 g de cheddar, le paprika fumé, l’ail en poudre et le poivre de Madagascar. Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse. Goûte, puis ajoute la petite pincée de fleur de sel à l’ail des ours si nécessaire.
5. Assemble le gratin.
   Mélange délicatement les macaronis, le chou-fleur et la sauce. Verse dans un plat à gratin.
   Fais dorer.
6. Mélange la chapelure avec l’huile d’olive Papillon. Répartis sur le plat avec les 30 g de cheddar restants. Passe sous le gril préchauffé pendant 3 à 5 minutes, en surveillant la coloration.
7. Le conseil du Comptoir : garde une sauce souple avant d’enfourner. Si elle épaissit trop, ajoute un petit trait de lait : le gratin restera bien crémeux sous sa croûte croustillante.

Estimation pour 1 personne

630 Calories

27 g Protéines

65 g Glucides

28 g Lipides

Fibres : environ 6 g par portion.

Ces valeurs sont approximatives, calculées pour un quart de la recette, avec du lait demi-écrémé, soit notamment 62,5 g de pâtes crues, 150 g de chou-fleur et 45 g de cheddar par personne.