Fenugrec

Epice indienne trop souvent méconnue, le Fenugrec possède un arôme puissant et légèrement amer pouvant rappeler le céléri. il est délicieux sur du poisson, surprenant dans les tajines, savoureux mélangé à des lentilles. Le Fenugrec entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices tel que le Massala et le Colombo.
Une épice forte en goût qui possède par ailleurs d’innombrables vertus pour la santé.

Bienfaits du Fenugrec :

Le fenugrec est une épice puissante, riche en fer, phosphore, magnésium, calcium et soufre. On le consomme aussi bien en cuisine qu’en infusion, pour favoriser une bonne digestion au quotidien.

Mais ses bienfaits ne s’arrêtent pas là. Il est souvent utilisé pour soutenir l’appétit, notamment chez les personnes fatiguées ou en convalescence. Le fenugrec est également reconnu pour accompagner la récupération post-accouchement, et stimuler la production de lait maternel chez les femmes qui allaitent.

Chez les sportifs, il peut contribuer à favoriser la prise de masse musculaire dans le cadre d’une alimentation adaptée. Enfin, il participe à soulager certains inconforts liés à l’inflammation, tout en soutenant l’organ

Histoire du Fenugrec :

Son origine remonterait à 1550 avant Jésus Christ. Rien que ça. A l’époque cette plante, apparue en Egypte servait à soigner les brûlures. Originaire du Proche et du Moyen Orient, il est très utilisée dans la cuisine Indienne et Egyptienne. C’est Charlemagne qui aurait introduite cette plante en France. Plus précisément au nord des Alpes où elle est alors utilisée, comme dans l’antiquité, comme plante fourragère et remède. Très vite elle devient en effet un incontournable des apothicaires et des herboristes qui reconnaissent ses nombreuses vertus.
Aujourd’hui sa production en France s’étend de la Gironde à la frontière italienne. Mais c’est bien en Inde qu’existe la plus grosse production mondiale de Fenugrec. La majorité de la production est concentrée dans l’état de Rajasthan qui exporte vers les pays occidentaux et le Japon depuis les années 60.

Recettes avec du fenugrec : 

Comme le poivre, il peut être rajouter dans toutes vos recettes. Voici cependant quelques bonnes idées pour vous lancer.

Une recette très légumineuses pour commencer avec ces Courgettes aux épices (fenugrec, curcuma, gingembre) accompagnées de feta et d’olives noires ( ou vertes si vous préférez). Une recette de Happy Papilles publiée sur Chef Simon, aussi facile et économique à réaliser que délicieuse et gouteuse été comme hiver.

Côté poisson nous avons particulièrement apprécié la recette de Cabillaud au Fenugrec de Michel Couvelard. Une recette venue des Antilles qui fait la part belle au Fenugrec, mais aussi au cumin et à la coriandre pour un résultat délicieux. A accompagner d’un riz créole ce plat est juste parfait.
Pour l’apéritif ou en entrée, craquez pour les rillettes de truites au Fenugrec et au paprika fumé. Une recette, du site poissons coquillages et crustacés, simple à réaliser, où vous introduirez également de l’ail et du curry.
Un festival de saveurs aussi divin sur des toasts que sur un lit de salade.

Pour finir voici une recette qui résume à elle seule l’histoire et les bienfaits de cette épice : les Galettes au Fenugrec et à la menthe. Comme nous l’explique Souad Sartori ces galettes étaient à l’origine destinées aux femmes allaitantes et aux personnes dénutries. Outre ses bienfaits ces galettes réhaussées de fenugrec, de menthe et de romarin sont une véritable tuerie. A déguster à l’apéritif ou pour accompagner vos plats.

? Combien en consommer pour en ressentir les bienfaits ?

Le fenugrec est reconnu pour ses effets digestifs, tonifiants et régulateurs. Il peut contribuer à stimuler l’appétit, à favoriser une digestion fluide et à soutenir l’organisme en période de fatigue. Une demi-cuillère à café par jour suffit, ajoutée dans un plat chaud, une poêlée de légumes ou une infusion. Utilisé régulièrement en petite quantité, il apporte un vrai coup de pouce à votre vitalité.

⚠️ À noter : le fenugrec est déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de troubles hormonaux. En cas de doute, demandez conseil à un professionnel de santé.