Bruschetta aubergine grillée ricotta au zaatar & pistaches

Préparation

Griller les aubergines
Coupez les aubergines en rondelles fines.
Badigeonnez-les d’huile d’olive et salez légèrement.
Faites-les griller à la poêle ou au four pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être bien dorées et tendres.

Préparer la ricotta fouettée
Dans un bol, mélangez la ricotta avec :
– le jus de citron,
– le zaatar,
– un filet d’huile d’olive,
– du sel et du poivre.

Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.

Griller le pain
Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail.
Faites-les griller quelques minutes au four ou au grille-pain. Elles doivent être bien croustillantes.

Monter les bruschettas
Étalez généreusement la ricotta fouettée sur chaque tranche de pain tiède.
Disposez ensuite les rondelles d’aubergine grillées.
Parsemez de pistaches concassées.

Finaliser
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive juste avant de servir.