Cigares croustillants aux épinards, chèvre frais et Dukkah

Préparation

1. Faites tomber les épinards

Préchauffez le four à 200 °C. Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile ail & thym. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

2. Préparez la farce

Pressez soigneusement les épinards dans une passoire pour retirer l’eau, puis hachez-les grossièrement. Mélangez-les avec le chèvre frais et deux cuillères à café de Dukkah. Goûtez avant d’ajouter une petite pincée de fleur de sel : le fromage est déjà salé.

3. Formez les cigares

Coupez chaque feuille de brick en deux. Sur chaque moitié, déposez un huitième de la farce près du bord arrondi, en laissant les côtés libres. Rabattez les côtés vers le centre, puis roulez en serrant délicatement.

4. Faites dorer

Posez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, fermeture dessous. Badigeonnez-les avec l’huile restante. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

5. Servez bien chaud

Parsemez du Dukkah restant et servez deux cigares par personne avec quelques feuilles de mâche.

💡 Le secret du croustillant : essorez vraiment bien les épinards et garnissez les bricks juste avant la cuisson.