Cheesecake au thé Earl Grey et fruits confits

Préparation

1. Préparer les fruits confits (optionnel mais recommandé) :
2. • Faites-les tremper dans le rhum ou la fleur d’oranger pendant 15 minutes.
   • Égouttez et réservez.
3. Préparer le fond :
   • Mixez les biscuits en miettes.
   • Mélangez avec le beurre fondu.
   • Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm) en tassant bien.
   • Placez au frais 30 minutes.
4. Infuser la crème :
   • Chauffez la crème sans la faire bouillir.
   • placer le thé Earl Grey en vrac dans un filtre papier et laissez infuser 10 minutes.
   • Retirez le sachet et laissez tiédir.
5. Préparer l’appareil :
   • Préchauffez le four à 150°C.
   • Fouettez le fromage frais avec le sucre.
   • Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
   • Incorporez la farine, puis la crème infusée et l’extrait de vanille.
   • Ajoutez délicatement les fruits confits en les répartissant bien.
6. Cuisson :
   • Versez la préparation sur la base biscuitée.
   • Faites cuire 50 minutes à 1 heure.
   • Éteignez le four et laissez refroidir à l’intérieur, porte entrouverte.
   • Placez au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
7. Dégustation :
   • Décorez avec des fruits confits et des zestes d’agrume.
   • Servez nature ou avec un peu de chantilly.

Un cheesecake raffiné, fondant et légèrement acidulé grâce aux fruits confits. Parfait pour une pause gourmande avec un bon thé ! ?☕