Graines à roussir

Les Graines à roussir sont composées de cumin, carvi, graines de moutarde blondes, fenugrec et sesame blanc.

Ce Mélange d’épices qui nous vient directement des Antilles,entre principalement dans la préparation de nombreux plats de viandes Antillais tels que le Colombo ou comme aromates pour votre cuisine exotique.
A utiliser dès que l’envie de faire roussir une viande se fait sentir. Idéal aussi en marinade, notamment mélangées à du curcuma.

Utilisation des graines à Roussir

Nous avons particulièrement apprécié la recette de Poulet sauté aux graines à roussir du site “ça sent bon dans ma maison”. Simple, moelleux, goutu et efficace.

Originale et délicieux aussi cette recette de Champignons marinés de la table de Mina. A déguster en entrée, en apéro ou en accompagnement avec un bon verre de rosé bien frais

Pour finir ce tour des bonnes recettes. Celle du célèbre Colombo de poulet, chinée sur le site “C’est prêt, à table les filles” réalisé par Sophie. et celle du Colombo de poissons du site Belle Martinique

Origine et tradition des graines à roussir

Les graines à roussir sont ancrées dans les traditions culinaires des îles des Caraïbes. Leur usage remonte aux premiers peuples autochtones, qui avaient découvert leurs arômes puissants et les utilisaient déjà dans leur cuisine.

Au fil du temps, le mélange a évolué. Il a absorbé les influences africaines, européennes et indiennes, devenant ainsi un symbole de la richesse culturelle de la région. Aujourd’hui, on les retrouve dans de nombreux plats : currys, ragoûts, poissons grillés, mais aussi dans une infinité de créations plus modernes.

Bienfaits nutritionnels et médicinaux

Au-delà de leur rôle culinaire, les graines à roussir regroupent les atouts santé de leurs composants :

Cumin : riche en antioxydants, facilite la digestion.
Fenugrec : réputé pour réguler la glycémie et stimuler l’appétit.
Moutarde : propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Fibres : favorisent le transit et la satiété.
Minéraux : calcium, fer, magnésium.
👉 Un assaisonnement qui marie plaisir créole et bienfaits naturels.