Ras el hanout

Le Ras El Hanout est un mélange de cumin, cardamome, curcuma, muscade, gingembre, coriandre… Ce mélange d’épices du Maroc, incontournable dans la préparation de Tajine, se compose d’une vingtaine d’épices différentes. Il séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne et du maghreb.
Très facile d’utilisation, il est en revanche moins facile à prononcer. C’est l’une des épices les plus écorchée en magasin : du “j’veux du mamouth” au “raslatouf” en passant par le célébrissime “nanalanout” on ne s’en lasse jamais…

Idées recettes avec du Ras el Hanout :

A tout seigneur tout honneur, fondez pour notre recette de Tajine de Canard aux épices. Un plat relevé et aussi gourmand que festif. Au programme du carnard, des carottes, des abricots, des oignons moelleux et des épices (dont le ras el hanout bien sûr) qui vont sublimer ce plat. A découvrir dans nos recettes salés et dès maintenant en cliquant sur ce lien : Tajine de canard.

Que diriez vous d’une soupe automnale made in Elle-et-Vire. Pour la retrouver cliquer sur ce lient :  Soupe de butternut épicé au ras el hanout

Cöté poisson plusieurs recettes nous ont enchanté. Tout d’abord celle de Cabillaud aux épices douces du site poissons-de-norvège.fr. Mais également le sublime Couscous de poissons d’epicetoo, mélange de poissons divers, de légumes et bien sûr de semoule.

Nous vous invitons ardemment à tester la salade de chou fleur aux abricots et épices orientales du blog farine d’étoiles. Aussi croquant que relevé. Vegan à souhait mais avant tout délicieux et très original.

Enfin mais non des moindres craquer pour notre recette de tacos de poissons au ras el hanout. Une recette simple et efficace qui fait aussi la part belle aux légumes et qui plaira à toute la famille

Histoire du ras el hanout

Son histoire remonte à plusieurs siècles. Elle débute dans les souks et les cuisines du Maghreb, principalement au Maroc.
Le terme “Ras el Hanout” signifie littéralement “tête de l’épicerie” en arabe. Cela fait référence à la meilleure sélection d’épices qu’un marchand peut offrir.
Bien que ses origines exactes soient quelque peu obscures, on pense qu’il a évolué à partir de mélanges d’épices utilisés par les marchands et les cuisiniers de la région du Maghreb dès le Moyen Âge.
Historiquement, il était considéré comme un symbole de prestige culinaire. Il était souvent préparé par les marchands d’épices eux-mêmes. Ces derniers sélectionnaient avec soin les meilleures épices disponibles pour créer leur propre mélange exclusif.
Le Ras el Hanout est largement utilisé dans la cuisine du Maghreb, en particulier au Maroc. Il parfume et assaisonne une grande variété de plats. Notamment le couscous, le tajine, les ragoûts, les grillades de viande et les plats de riz. Il peut également être utilisé comme marinade ou ajouté à des sauces et des vinaigrettes.
Au fil du temps, il est devenu populaire dans le monde entier en raison de ses saveurs riches et complexes. La cuisine fusion en a fait l’un de ses ingrédients phares. Pas étonnant qu’aujourd’hui de nombreuses épiceries fines à travers le monde le commercialise.

Bienfaits du ras el Hanout :

Les épices qui le composent curcuma, gingembre, cumin, ont toutes de grandes propriétés… Selon les traditions le cumin aurait des bienfait comme celui d’augmenter l’appétit et d’aider à la digestion, pour cela il peut être consommé en infusion. Le gingembre, lui, serait aphrodisiaque, et aiderait à lutter contre le diabète de type 2, les nausées, ou encore l’arthrose. Et que dire du curcuma véritable incontournable de la santé par les plantes.

Combien en consommer pour en ressentir les bienfaits

Le Ras el Hanout est riche en antioxydants grâce à ses nombreuses épices : curcuma, gingembre, cannelle, poivre… Il soutient la digestion, stimule la circulation et réchauffe l’organisme de l’intérieur. C’est aussi un bon tonique général.

Une demi-cuillère à café par jour suffit pour bénéficier de ses vertus. Tu peux l’ajouter dans un tajine, une soupe, des légumes rôtis ou une sauce tomate maison.

⚠️ À noter : Ce mélange peut contenir des épices puissantes. Si tu es sensible ou si tu suis un traitement, demande l’avis d’un professionnel de santé. Commence toujours par une petite dose pour tester ta tolérance.