Présente invariablement dans la cuisine Indienne, associée à d’autres épices dans de succulents mélanges ou dans les pâtisseries, la cardamome s’utilise également en infusion et parfume le thé.
En cuisine elle fait merveille avec les lentilles, les plats de veau ou pour approfondir les saveurs du poulet au curry.
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Poivre Voatsiperifery, poivre sauvage de Madagascar