Délicieux en tisane l’hibiscus peut aussi être savoureux en dessert. Découvrez notre recette de crème à l’hibiscus aussi bonne à déguster que saine pour la santé.
Vous pouvez l’exécuter avec notre Hibiscus nature mais n’hésitez pas, selon vos goûts, à réaliser cette recette avec nos hibiscus aromatisés. A la Mangue (Samba), aux fruits rouges ( Nuit d’été ou passion framboise), aux agrumes (provence)
Crème à l’Hibiscus
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 100 ml de crème liquide
- 50 g de fleurs d’hibiscus séchées
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Instructions :
- Infusion de l’hibiscus :
- Faites chauffer le lait avec les fleurs d’hibiscus dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 20 minutes.
- Filtrez le lait pour retirer les fleurs d’hibiscus et récupérez le lait infusé.
- Préparation de la crème :
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Cuisson :
- Réchauffez doucement le lait infusé à l’hibiscus.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Finition :
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et incorporez la crème liquide.
- Versez la crème dans des ramequins ou des verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Servir :
- Servez la crème à l’hibiscus bien froide, éventuellement décorée avec quelques fleurs d’hibiscus séchées ou des fruits frais. Vous pouvez l’accompagner d’une tasse de tisane à l’hibiscus chaude ou glacée ou encore d’un thé. Notre thé blanc clair de Lune aux fruits exotiques et à la vanille fera parfaitement l’affaire