Cardamome graines noires

Cardamome graines noires – Une épice intense aux mille vertus
La cardamome graines noires est un trésor incontournable de la cuisine indienne. Plus puissante et fumée que la cardamome verte, elle apporte une profondeur aromatique incomparable aux plats salés comme aux desserts. Utilisée entière ou pilée, elle dévoile des notes boisées, camphrées, presque résineuses. Un parfum envoûtant qui transforme chaque bouchée.

En Inde, on l’intègre dans les currys, les dals ou les mélanges d’épices comme le garam masala. Elle sublime les lentilles, les plats mijotés à base de veau ou de poulet, et rehausse à merveille le riz basmati. Associée à d’autres épices comme le clou de girofle ou la cannelle, la cardamome noire compose des saveurs complexes et équilibrées.

Elle ne s’arrête pas à la cuisine salée. En infusion, elle parfume subtilement le thé noir ou le café, pour une boisson originale et digestive. On la retrouve aussi dans des desserts orientaux, des brioches, ou même des mousses au chocolat.

Envie d’idées gourmandes ? Voici quelques recettes à tester :

Lieu jaune à la vapeur de cardamome noire, un plat fin et végétal proposé par L’Atelier des Chefs.
Risotto aux haricots verts et cardamome noire, simple, léger, et original, à découvrir sur Ptitchef.
Crème au chocolat à la cardamome noire, une recette ultra gourmande repérée dans le magazine Elle.
Côté bienfaits, la cardamome est réputée pour ses propriétés digestives. Elle aide à soulager les ballonnements et facilite la digestion après un repas copieux.

Facile à doser, elle se pile au mortier ou s’utilise entière selon les préparations. Une à deux gousses suffisent pour infuser un plat entier.

En résumé, la cardamome noire est une épice puissante, raffinée et bienfaisante. Elle vous ouvre les portes d’une cuisine parfumée, originale et pleine de caractère.