Mini gaufres courgette, feta et zaatar

Préparation

Râpez les courgettes finement. Ensuite, pressez les bien dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Cette étape change tout, car elle garde les gaufres bien croustillantes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le yaourt, le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez les courgettes râpées, la feta émiettée, le zaatar, le poivre de Madagascar et la fleur de sel.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse. Elle doit tenir à la cuillère.
Faites chauffer le gaufrier. Huilez légèrement les plaques si besoin.
Déposez une grosse cuillère de pâte dans chaque empreinte. Laissez cuire jusqu’à obtenir des gaufres bien dorées.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez le yaourt grec, le citron, l’huile d’olive, le zaatar, le poivre et les herbes fraîches.
Servez les mini gaufres tièdes avec la sauce fraîche. Ajoutez un peu de sésame doré sur le dessus pour le croquant.

Conseil gourmand

Pour une version encore plus kids friendly, servez les gaufres en petites bouchées avec la sauce dans un ramequin. Les enfants adorent tremper. Les parents, eux, adorent faire semblant que c’est uniquement pour les enfants.

Pourquoi cette recette fonctionne ?

Elle coche toutes les cases. Elle est légère, car elle contient de la courgette et une cuisson sans friture. Elle reste gourmande grâce à la feta et au côté croustillant de la gaufre. Enfin, le zaatar du Comptoir apporte une vraie signature aromatique, sans rendre la recette trop forte pour les enfants.