Pain d’Épices aux Fruits Confits

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Beurrez un moule à cake et farinez-le légèrement.
2. Mélange des ingrédients secs :
   • Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, le mélange pain d’épices et la pincée de sel.
3. Préparer le mélange liquide :
   • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, le miel et le sucre roux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez tiédir légèrement.
   • Dans un autre bol, battez l’œuf et ajoutez-le au mélange de lait et de miel tiède. Incorporez ensuite le beurre fondu.
4. Assemblage :
   • Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs, en mélangeant délicatement pour obtenir une pâte homogène.
   • Incorporez ensuite les fruits confits et les raisins dans la pâte. Si vous souhaitez des fruits bien répartis, roulez-les légèrement dans la farine avant de les ajouter.
5. Cuisson :
   • Versez la pâte dans le moule à cake. Si vous le souhaitez, décorez le dessus avec quelques noisettes ou amandes.
   • Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Repos :
   • Laissez refroidir le pain d’épices avant de le démouler. Pour des saveurs encore plus développées, emballez-le dans du film plastique et laissez-le reposer 24 heures avant dégustation.