Magret de canard au Lapsang Souchong

Préparation

1. Gratin dauphinois :

• Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
• Disposez-les dans un plat, versez une préparation de crème fraîche, lait, sel, poivre et muscade. Ajoutez de l’ail pour relever le tout.
• Enfournez à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant.

2. Purée au paprika fumé :

• Faites cuire des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
• Écrasez-les en ajoutant du beurre, du lait chaud, du sel et une pincée de paprika fumé pour relever le goût. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Finition et dressage

• Ouvrez les papillotes avec précaution pour ne pas vous brûler avec la vapeur.
• Tranchez le magret en fines lamelles.
• Servez avec votre accompagnement (gratin ou purée) et nappez la viande avec le jus de cuisson, qui aura absorbé les arômes du thé et de la marinade.
• Décorez avec du thym ciselé et une tranche d’orange
• Accompagner d’une tasse de thé Lapsang Souchong pour les amateurs

Accord mets et vins

Pour ceux qui ne sont pas fan de thé. Accompagnez ce plat d’un vin rouge léger comme notre Rift 69 ou un vin blanc sec légèrement boisé comme notre horgelus, qui complétera les notes fumées sans écraser les saveurs.