Crème à l'hibiscus

Préparation

1. Infusion de l’hibiscus :
   • Faites chauffer le lait avec les fleurs d’hibiscus dans une casserole jusqu’à ébullition.
   • Retirez du feu et laissez infuser pendant environ 20 minutes.
   • Filtrez le lait pour retirer les fleurs d’hibiscus et récupérez le lait infusé.
2. Préparation de la crème :
   • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
   • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
   • Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
3. Cuisson :
   • Réchauffez doucement le lait infusé à l’hibiscus.
   • Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant constamment.
   • Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas faire bouillir pour éviter que les œufs ne coagulent.
4. Finition :
   • Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et incorporez la crème liquide.
   • Versez la crème dans des ramequins ou des verrines.
   • Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
5. Servir :
   • Servez la crème à l’hibiscus bien froide, éventuellement décorée avec quelques fleurs d’hibiscus séchées ou des fruits frais. Vous pouvez l’accompagner d’une tasse de tisane à l’hibiscus chaude ou glacée ou encore d’un thé. Notre thé blanc clair de Lune aux fruits exotiques et à la vanille fera parfaitement l’affaire