Thé vert les Riads. Mélange de Camellia sinensis (thé dans le langage courant), d’épices, agrémenté de notes d’agrumes et de fleurs pour un voyage dans l’univers des délicats thé marocains. Pour changer du thé vert A la menthe Nanah Même si ce dernier est aussi un pur délice.
Dans les deux cas il peut parfaitement accompagné des plats salés ou sucrés. Idéal pour agrémenter un couscous ou une tajine. Parfait avec des pâtisseries orientales ou pas
Vous veillerez, comme tout thé vert, à ne pas infliger au thé vert des Riads une eau bouillante qui grille ses feuilles et pourrait le rendre amère.
85°C est pour nous la température idéale.
Attention aussi à ne pas le laisser infuser trop longtemps, encore une fois pour éviter toute amertume.
Ses deux règles respectées vous allez vous régaler !
Pour aller plus loin nous vous recommandons cet article de santesciences.fr intitulé Camellia sinensis plante de longévité. Un résumé très instructif.
Pourquoi l’eau bouillante rend le Thé Vert amer ?
Lorsque vous préparez du thé vert, l’utilisation d’eau bouillante peut entraîner un goût amer. Cette amertume est due à plusieurs facteurs liés aux composés chimiques présents dans les feuilles de thé et à la manière dont ils réagissent à la chaleur.
Voici les Principaux facteurs de l’amertume
Catéchines : Le thé vert est riche en catéchines, un type de flavonoïdes ayant des propriétés antioxydantes. Ces catéchines sont responsables de la saveur légèrement astringente du thé vert. Lorsque les feuilles de thé vert sont exposées à une température trop élevée, une quantité excessive de catéchines est libérée, intensifiant l’amertume.
Tanin : Les tanins sont d’autres composés présents dans les feuilles de thé. Ils contribuent à l’amertume et à l’astringence du thé. L’eau bouillante accélère la libération de ces tanins, rendant le thé encore plus amer.
Acides Aminés : Le thé vert contient également des acides aminés comme la L-théanine, qui apportent une saveur umami et douce. Cependant, une extraction excessive de ces acides aminés à haute température peut altérer l’équilibre des saveurs, renforçant l’amertume.
Moyen 
1h30 
